Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

thit bo cuon nam kim cham nuong luộc chín cach lam tom rim banh mi ciabatta ếch xào TOM dÃƒÆ món gà Độc đáo gà hầm cay Hàn Quốc làng Qu bun xao nau dau nanh dùng lò vi sóng làm bánh Thập canh chua cà tẠo công thức hạt dẻ rang muối tỏi xào ếch cach nau bún riêu cua sữa ngô canh rau nấu giò sống chuối nướng đồ uống spaghetti carbonara cẠi lòng trắng Bún riêu chay Ga kho xa chè khoai tím khéo ca cÃƒÆ Đau dạ dày mực trứng rim cay canh thịt bò rau củ vịt nau chao nem thịt heo nướng bánh cookies hoa mai đầu ngón tay cach lam bap cai cuon thit thuc uong ngon cuoi tuan cách làm rau câu cam cá rau tự làm xúc xích chanh đào mật ong salad tôm cơm chiên nấm lạp xưởng mà chay cach lam banh quy gau pooh cà ri bò com nam xôi xéo nôm chua ngọt Cà Nuong cách làm thạch tại nhà súp nui rau củ làm váng sữa ý tưởng trang trí độc đáo làm bánh nếp Kiểm chay vị ngọt ngày rằm thời trang cà phê sữa trứng tự làm thiệp khoai lang chiên vừng Long ga xao dứa canh chua chay Cá chiên sốt ca Cải mèo Mộc Châu món ăn cổ truyền Mon an tang can salad bánh mỳ Miến ga bún nghêu nướng sườn với nước ép Giáng Sinh béo phì mập béo thói quen lối sống tôm tươi rang hành lá iphone diệm đô uô ng Ẩm thực độc đáo lam com gao banh cupcake cu thom ngon xào gà kiểu thái mệt mỏi trứng rán ngô liụ Cây thông Noel từ cơm Phát minh hiệu quả cho cuộc sống hàng Trần Huy Liệu bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh cach nấu xôi vị lẩu chua cách làm sinh tố ngon món phở khô cá cơm Học cách may váy lam canh ngao nau nam gà kho coca cola canh sườn heo nếp cẩm Cúm núm dân dã mà ngon quên sầu mực khô nấu cháo lẩu cá nấu chua cÃ Æ ri chay cach nau cao lau cá hồi gio heo muoi chien gion thịt gà Bánh mỳ gà cho bữa sáng ngon Món súp Ngon banh mi bo toi Ẩm thực Nhật Bản bánh bao kim sa những món kho ngon món ngon từ sườn non Đổi vị với Cách làm bánh tằm ăn yến là vô nhân đạo yogurt vải Mùi cách làm chè bơ gỗ ván Lam Bo Luc Lac