Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Những Bài Đã Tìm Trổ tài đầu bếp tại gia với món gà cuộn nấm nào Trổ tài làm giá treo vòng cổ vừa gọn vừa xinh Trổ tài nấu ăn cho gia đình thưởng thức ngày cuối tuần Trổ tài nấu đủ món từ thịt bò cho bữa tối ngon cơm Trời lạnh ăn cơm với đậu phụ xào cay thật ngon! - Món ăn ngon Trời lạnh làm pizza hải sản đãi gia đình Cách làm miến gà trộn giá Cách làm món phô mai ông già tuyết cho ngày hè Trộn nhanh salad cá ngừ cho bữa trưa đủ chất Khai vị với món salat nga tự làm tuyệt ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè dịp cuối tuần! Cách làm món trứng chần giản đơn thơm ngon đúng kiểu cho bữa sáng hấp dẫn của gia đình Cách làm món trứng chiên cuộn cà chua nhiều lớp lạ mắt mà quá ngon miệng cho bữa tối gia đình Cách làm món trứng chiên cuộn jambon thật ngon miệng cho bữa ăn chiều của gia đình Cách làm món trứng chiên mắm tép mới lạ mà rất thơm ngon cho bữa ăn gia đình thêm màu sắc Cách làm món trứng chiên ớt cay nồng mà rất thơm ngon lạ miệng cho bữa ăn gia đình Trứng chiên sốt cà kiểu mới đổi bữa cho gia đình bạn Cách làm món trứng chiên sốt chua cay giản đơn mà thơm ngon rất hấp dẫn cho bữa ăn gia đình Trứng cuộn hành tây- Bếp Gia Đình Trứng cuộn thịt, canh rau dền, giá đỗ xào tiết cho ngày bận rộn Trứng cuộn tôm quá ngon, cách làm trúng cuộn tôm cho bữa ăn gia đình

cach lam mien chim bo cau salad tôm tươi trứng kem mut dau chẳm mon ngon bun mang ga ga nuong xien kieu thai cách nướng cupcake trà xanh xôi đỗ đen xứ Quảng Lạ lạ xôi đỗ bánh oreo can tươi ngon mẹ vàng tôm tẩm bột chiên mousse xoai cà ri cà thit heo ngâm nước mắm các món xôi ngọt kính vạn hoa đá bào cafe cach lam xôi gấc các món trộn thính chả rươi rán bún tươi Gỏi đu đủ cha lua mep bo ngon mà chay lam lau vit che ngon bánh tôm khoai x么i mÃƒÆ ngon trÃ Æ cam chả giò cá rô phi Xoi che hat sen nha dam ngon món ăn từ rau củ 4 gà sốt chanh rau cu qua nhậu quả mọng tim mạch phụ nữ dâu tây công thức thạch bơ banh mut thom Miền Bắc thạch chanh leo Măng chua vị ngọt khâu nhục bap xao mo hanh Bún riêu cach lam nai xao hanh tay món ếch xào Làm Bánh bao bò khô sinh tố đu đủ 5 phút làm sinh tố đu Bùn riêu chay công thức nước ép dưa leo tóp mỡ mut gung ngon lam banh lot Cánh gà om ăn Tết le chung mat ong tri ho thit ga các món phở ngon nau canh khoai so rau muong khoai tây chiên Nguyên tắc bài trí gian bếp giúp gia bánh đậu xanh cốm dẹp kiểu mới ga hap World sinh tố trái cây hạnh nhân lau sen xoài trộn salad Cún Khang Chả cá rim mặn ngọt Muoi dua cai nau lau mẻ Bún giả cầy thơm mùi riềng mẻ salad cÃƒÆ ca cá chao mon nướng bí đỏ với phô mai mẹo chọn mực ngon nom rau muong ầu ngọn bầu lòng gà món xào Hằng MT hưỡng MÃƒÆ ÃƒÆ chao bo cau nau an ngon côm ruơu Nui xào bò dê hầm ngũ vị hương cach lam thach dua rau cau Cà rốt dưa chua bánh bông lan trứng Chung cach lam trung vit muoi chế biến thịt bò ngộ roti ga mứt sợi Chien khoai tay nộm gà nau ngong Mon Khai vi Banh Khoai mi hap tôm tươi hấp khoai lang nước cốt dừa diện quần short shorts cách nấu xôi cá rô bun dau quần áo tự làm Tất cả đều ở Ca nuong Giò bo duong ốc móng tay hấp