Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

trà bạc hà xôi viên thịt heo Canh đậu phụ nấu trứng rau bí lam mouse dau ngon rau câu rau câu đu đủ cốt dừa thịt lợn chiên sốt bbq si rau câu bánh flan rau câu bơ r廙i rau câu cà phê bánh flan cach nau canh ca doi ngon pommes rau câu cuộn kẹo marshmallow rau câu hình con mắt rau câu làm mứt bánh bông lan cuộn kem classic mứt atiso Tuyết Nguyễn Sinh tố xoài và Coca mát rau câu lá dứa dừa bánh trung thu hình chú lợn tran chau rau câu long nhãn khô gung rau câu nước dừa Luong lam nuoc mau rau câu nhãn nhục sốt milo với socola bắm kiệu ngâm với đường rau câu sắc màu Thạch rau câu màu sắc GÃƒÆ rau củ mién rau củ chay Rau củ xào kiểu tay cầm cách làm thịt heo sốt cà chua súp miso canh chua tôm dứa rau củ hấp cá lóc cháo thịt cach lam ga nuong muoi rau củ nướng mỡ hành thịt bằm hủ Ăn bánh xèo nóng giòn Quảng Ngãi giữa Cháy chạo chân giò Cá hồi nướng cam cach lam thach gà xào hành tây bun ca loc ngon thit ga nau canh chua rau củ nướng phô mai cơm trứng cuộn cach nau lau vit canh tom nau bau sushi ca hoi boË milo kem dua lau hai san ngon rau củ nộm chua ngọt món canh tép bí quyết làm bánh ngon rau củ quả chocolate cupcake dầu oliu rau củ trộn chua rau củ trộn mì rau cau Lau cua nước quế trái cây chè đậu xanh nấu nước cốt dừa Mẹo bảo quản một số rau củ quả rau chân vịt xào rau chiên giòn vit xiem nau gia cay rau luoc bánh khoai nhân nho khô rau mà đặc sản Cao Bằng nộm rau cần rau má đậu ca nuc kho ca rau muốn ngâm chua ngọt Rau muống ngâm rau muống Làm xôi khúc bằng rau muống cách nấu ăn ngon rau muống phun thuốc cà xào chay rau muống xào ốc cá hấp gừng Hạt óc chó rau muống xào lạc thịt kho tầu luon um nuoc cot dua rau ngót giò sống rau nhút nấu cua cach lam banh chien man rau rừng rau tiêu trộn dầu giấm cach lam banh day nhat ban lột red velvet cupcake riêu cua ga ruou mây 3 Hương đồng canh ăn chay mut vo cam sinh tố thập cẩm banh bot nep tôm tươi tái chanh chip gà nướng muối ớt rim áo sơ mi rộng keo buoi kemđặc trưng nam bộ