Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Ly mì hải sản bún thịt bò gân cach lam banh mi hap thịt heo quay không cần lò nướng cach lam banh mi brioche ga sa te Bánh đậu xanh nướng bố cach lam xot ca chua súp rau bina bun mam mien tay biscotti nabak Banh gan hủ tiếu sườn Cần Thơ Trâm Phạm cách làm Cách làm các món bánh cho Tết Các món bún điểm tâm thân thuộc của do bien chien gion đèn trang trí Lam ha bánh ít nhân đậu cach lam mi udon nhat ban hoa cúc dưa muối ngũ sắc A Bánh mì tươi cach nau banh canh giấc ngủ ngon ga dut lo bánh chuối hấp cơm cháy ninh bình cầu giấy nấu sữa chocolate che dau ngu cung dinh hue chan ga hap muoi cách làm đậu bắp sốt cà tôm chiên mỡ 21 cach lam banh xeo nhat Bánh phở ẩm thực châu Á trà đạo bo nau sot vang thịt bò tẩm sa tế sả cay banh yen xoài tươi ngâm ớt salad thit ga công thức canh cá nấu thơm ngon hết sảy cách làm mứt lê nuôi món ngon với thịt heo Sườn chua ngọt cách làm bánh chiffon dưa leo nhòi thịt mon muc ngon xôi xéo cách làm dưa cải chua cach nau canh ca nau dua trÃƒÆ ng Bánh bao chay sữa dừa kem bo lac Topokki Panna cháo nấm nấu cá lam thit heo ngam mam gà pizza Bún tôm Hải Phòng cho ngày trở gió dui ech xao lan thu hái tổ yến com nam ngon sinh tố rau cần Cai do mocktail trai cay mon ga kho cu cai đậu phụng chiên che hoa cau lão hóa bò xào gừng ghẹ xào me cá nướng mọi ³n Thịt chân giò cach lam che bap ngon đậu khuôn sốt ngừa bệnh ung thư vú ung thư quả xa lach ga ngon cánh gà sốt mơ ớt sa tế Xao thịt mứt dẻo bí đỏ dừa tắc ếch xào sa tế sinh tố mùa hè 2 súp Bánh hẹ đơn giản nhưng ngon miệng bánh dưa trứng thit hap bi do canh ca om dua kho gà với xì dầu ca ri lẩu ớt thịt gà cach lam dua Tổng hợp mướp đắng nhồi thịt nem rim tỏi ớt nhung mon canh Mỳ ý Banh co truyen canh rau ngót nấu thịt heo bằm nuoc giai nhiet kem trムxanh bánh sampa rôm dao ngam duong bày mâm ngũ quả đẹp bánh ladyfinger thịt bò kho ngũ vị Giòn bánh sữa chua Cách may khăn yếm đơn giản tiện dụng cach lam banh brownie cookies cach lam thit xay xao Các Món hầm