Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

bánh bao hình nhím tra bup giam trái cây tươi dầm bánh dứa cuộn cơm chiên cá cach lam cha ruoi Thuat gap giay canh sườn nấu rau sup khoai bot sua khoai lang cho be Mon ca hap salad dứa cach nấu canh miến lườn Cá cơm chiên trứng Tự chế xe đạp trang trí nhỏ xinh bắt Trổ tài ẩm thực kem cà dumpling cách làm salad rau quả trộn chân giò hầm bot ngu coc cach lam thit heo xao khoa mon thịt khô bò banh brownie cookies cách làm bánh khoai lang bánh dầy chưng mắm cá lóc thịt trà khoai S脙茠 Cách phân biệt chanh ta và chanh Trung Quốc canh cà cà chua banh chuoi nep dua ca bop nau mang tốc cookie chocolate kem trái xoài banh duc rieu cua tự làm snack khoai tây cach lam ga cuon bóp thấu brazillian canh chua cay bí quyết món thịt luộc ngon thach trai cay Chi锚n cach nau lau ngon chao dau xanh ngon chè trân châu trái cây cã³c Thơm ngọt cá bính đàng banh my xiu mai mi y ca hoi ngu sac xôi campuchia sup tao le ngon Mỳ ý làm bánh bao ngọt sinh to matcha ngon họp hàu ngô xào cay cupcake tra xanh thom ngon y mua Vu Lan nấu chè bột báng đậu xanh món ngon tết nguyên đán lam hoa trứng chiên mì các món kho am thuc hue xoi gac Hap dan voi mon tom chien trung muoi 8 món sò ốc nướng cho chiều mưa Sài gỏi tôm mực lau cua bap bo Mien ga cá nướng cuốn cach lam goi sua bánh muffin cổ điển Thịt ga luoc khung trang trí gan lợn mứt cà chua chín cải xoong cháo bắp bò nấu sen cach lam banh cupcake Rủ nhau đi ăn tào phớ tím lạ mắt ngày món ăn từ trứng Tại sao đàn ông nên ăn nhiều cà chua lam banh mi bo gỏi gà banh tao lat nguoc Cách phi hành tím đậu rán xào thịt heo khoai tay nuong thom bun cha ca quy nhon ngon vịt rang muối quà ca loc hăm ca sot trai cay hap dan đậu hũ non kho cà tím ot ngot nhoi thit ngon cach che bien nhong rang mẹo hay từ afamily mon ngon voi pate rau sắng cach lam ca tim sot ngon tép xào ngô Cach nau lau ca cach lam oc nhoi nau mang banh bao thap cam cach lam top mo Canh bún chả tôm cach lam passionfruit and coconut cheese lươn cuộn thịt om cà CACH NAU BANH CANH gio kho trung cach lam goi ngon cach lam mi udon trung ga mì jajangmyeon