Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

hôm nay ăn gì pho quan ngo rang gẠc ọm chiếl Thit ga chien nuoc mam sup heo cách làm muffin học cach lam tuong ot ca chua cách làm miến xào cua kali Ăn thử miến ngan trộn cực ngon trong ngõ tôm thịt heo cach nấu xôi vị Nhái củ cải trắng muối chả sen lam banh sung bo ngon khoai nhồi thịt món ăn cho Valentine cách làm kem giặt khô súp khkoai lang ngô ngọt Miền Bắc cách làm muối ô mai chăn gối hoa đào 3 meo lam bep spaghetti sốt thịt xông khói Các loại trái cây có lợi cho cơ thể quán bún tôm Ăn ca nuc kho thom ngon mit kho to ngon ca ri ga ruoc ca hoi nhat ca kho kho chả bắp Chien Tết Hàn Thực Đậu dưa cụ cãi com chien xuc xich Đặc sản Đà Lạt salad trộn canh ngao kim chi mon banh canh gio heo Cách bảo quản gừng tốt nhất những món rau xào gà chiên mắm trà sữa trân châu Đậm đà bún cá miền Tây nước ép táo gừng do tuong ngon cach nau che kiem giò thịt lợn canh bap cai gio song ngon bánh cam cá hồi chè sữa dừa cach lam banh nep nhan tom thit riềng ngon thom cocktail giáng sinh Phá Ÿ cá xào rau cần công thức chè nhãn tươi nấu hạt sen bánh mì cuộn dâu bo chien xu banh mi sua chua cam cách làm bánh bao tại nhà 6 sự thật về việc ăn uống của các Bí đỏ hầm lẩu gà ta canh gà đậu xanh pate Chuối nếp Гўm chè đậu xanh với bột báng xào tôm với nấm tuyết Nấu cơm Rau mà lam banh it cách làm củ cải ngâm nước mấm nam tuyet Chè khoai mỡ bánh trứng khoai tây chiên làm xá xíu nước gừng Trung op la Nấu Ăn Giấy nến com chay cha bong ngon che hoa cau cà ri chay nước lựu ép kho ca sac cải thảo muối dưa huong dan cach lam kem xoai cach lam banh cake nho dưa leo muối ngon lạc xào gà tôm rang sa tế tra sua thai CÃƒÆ Kho dua Cá chiên sốt ca Bánh su kem canh dưa cải nấu thịt tôm xào cay khoai lang tẩm bột chiên giòn pho bo vien sa te ngon kho cà chim cách làm cá sốt chua ngọt Đi ăn cơm sườn chéo ở Phú Nhuận thịt heo kho mắm tép Cách làm kẹo chậu cây cach lam khoai tay nuong bún ốc nguội Chụp Chìa khóa nuo sot uong ot khoai tay nuong pho mai cha gio tom xoai ngon la cha hap suon