Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

nguyên tắc banh xeo miền cách làm khoai tây lắc bún riêu cua bơ tỏi nướng nghêu Mì cay cách làm dấm salad trứng súp bí đỏ dung tôm tôm rang sả lá chanh tào phớ cafe kem nho kho ngon mì sốt cà chua thịt ba rọi chiên cà tím mực hấp gừng cach lam banh ngan lop ngon áp chảo nghệ thuật cắt giấy món kho mắm tôm hiểu xay sinh tố dâu và chanh Phớ bò chút chạy canh tôm nấu bông súng duoi heo ham Tuyệt chiêu ăn đêm không lo tăng cân cà nh gà rang chả lụa chay Món ngon dễ làm Cách Lam khoai mi hap chả giò cuốn tôm cach nau pho ga tom cuon canh rau ngot cách thắt nơ ruy băng rau củ muối thập cẩm Banh flan trai dua máy sấy quần áo trứng cút kho Hải Nam quay Bún ga Đinh cách làm gà xào nước ép trái dưa hấu mon man mon bap cai cuon nam thit uop thit nuong thịt cuộn nướng Dạy muc xao trung muoi 5 loại quả giúp bạn đánh tan tàn nhang khế xào ngọt canh cà đậu hũ non khoai mi canh bò Cach lam siro man Cach nau pho bo thom pizza tom cơm gà banh mochi làm bánh dừa cà phê Banh bong lan chuoi thịt heo kho rệu cháo lươn nghệ an lam banh ran canh thịt bò dưa cải muối video day nấu ăn gạo nếp xôi lò vi sóng cach nau che lam banh nep nhan dau do Thương củ sen thit heo xao sa bim bim bánh đa hoành hành cach nau gio heo ngon lam tra dao ngon nhu tiem ga hấp rượu trứng chiên kiểu lạ làm mắm chưng tóp mỡ Diệu Kim Tôm rang muối xào lòng heo với cải chua nấu lẩu ếch Bánh ran gỏi giá phong phu chả mực chiên tia hoa món cà chiên chay Hấp dẫn bún nghệ xào xứ Huế cách làm sữa chua cach lam ca hoi bong cai nuong cháo tôm với phô mai ca hoi nuong thom ngon canh ca nau dua chua su hào xao rau hà p oc heo gà chien sườn tẩm sốt kiwi đậu ngự ngào đường Cách chân gà nướng mật ong kem dau món ngon gà gà chiên chanh ức gà Alain sot ca chua ngon nem cuốn thập cẩm bánh mì phủ sốt goi xoai kho ca sac mắm lóc chưng thịt heo thịt vịt nấu khoai môn xào rau củ bap