Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

ghe nau rau muong bánh việt quất cach lam canh ca khoai can nuoc bắp bò nấu khế đậu khuôn chiên tẩm hành khoai tia bỏ túi kem tươi trái cây Hồ cach lam ca chua nhoi cua làm bánh tart xoài cây Diên Khánh granita cách làm nộm thịt ba chỉ Mon Au món ngon lễ valentine canh thịt nấu nha đam burger tom dac biet BAnh Tai yen thit bo xao khoai tay món ăn trung quốc Lau ca khoai cà rốt với tôm thịt banh cacao cách làm bún bò nam bộ lẩu cá khổ qua salad thịt xông khói thịt xông khói cuộn Ông Bài trí bếp chật bánh noel kiên chè đậu đỏ trân châu mong tôm sú chiên giòn mì khac Cu nang mứt cà rốt chua ngọt thực đơn cơm tối lá sách xào ức heo súp gà ngô non nuoc cham banh cuon mực xào cà chua bánh mì thịt gà sợi làm hoa hồng giấy cá ngừ kho thom súp khoai tây huong dan lam banh ran ngon dau hu non sot ngon cong thuc nau mi quang ý xoi bap dau xanh đóng vai trò bo bia cuon may vÃƒÆ gà kho măng chua 3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam HẠbanh mi chuoi rau cà chè ngô dẻo cà chua ung thư thit nuong ngu vi trứng rang me marathi nộm thịt dê lam cha ca chien goi be thui cac loai oc muoi dua leo canh măng khô móng giò lợn bánh rán khoai môn lam banh gio man snack chuối tự làm xúc xích lam cha nước sốt me chua cay tự làm tương cà chua dân mực hấp xôi vò đậu 5 món ngon làm từ quả sấu đâu hũ mon thit bo vien xao nam bánh nho khô thịt vịt sốt vang đậu que xào bo lagu ngon trung vit lon xao me công thức bánh trôi nước trứng tráng kim chi canh chua thit Thực đơn bữa tối cơm rang sườn lợn dứa nướng Về Nam Định nếm vị ngọt bùi snack hạnh nhân hồ đào chân gà quái thú kiểu hong kong ga sot chanh thịt heo cuộn dứa bam chuối chiên bột mẹo nấu chè chuối ngon dồn ³n banh chuối hap kem vải sữa dừa ngon Gối ôm món gì giúp tăng cân nộm củ sắn Cách làm bánh Flan bánh cam mè ăn canh sup chà hoa ga chiên măm Cach lam chuoi xao rơm cach lam xoi nep cách làm chả ốc chiên bò kho quế hoa hồi