Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

rau câu khoai lang tạp mien xao ăn ốc Bún cá Nha Trang ở Gánh Bánh chuoi hấp lò vi sóng Nấu cơm bằng lò vi sóng nom ngao Nêm nướng ẫm hoa qua dam kẹo dẻo 3 màu xoi la dua bông lan bánh Đậu tom nấu cháo cá lóc rau đắng tet mỡ cach lam xiu mai thit vien nam bộ cắm hoa Banh Gio Hủ ẩm thực Canh mướp Sữa đậu chay sinh tố chuối matcha trai Thổi hương mùa hè cho nhà điệu đà công thức salad trứng kiểu pháp rau cu ốc cà na cach lam banh ngon bª bầu hấp cá bữa cơm chiều thứ 7 Bánh Kem lau day nau làm bánh trứng Gà ta bánh bông lan gấu canh nấm món chè cach lam ga xao khe vit sot cam thom ngon dâu tây cach lam kem cạo Hot vit canh ga chien cha ca chien com Những con phố ăn uống nổi tiếng ở đàn thịt xiên nướng thoi trang lam rau cau bat buu hạt dẻ amthuc Xào Nhậu Món hải sản ớt sa tế món Tết thịt heo trứng thịt kho tàu mùa halloween tẩm bột chiên Vi trứng chiên quấn mọc keo sua thom ngon mì quảng trộn mon hai san caramel dọn Cùng vào bếp với món nui xào hải sản tim Bánh phở dia chi quan ngon cách làm phô mai que vị quế trững tự may ví cầm tay khoai mon lam thit heo Ca siêu tốc sông banh quy bo phô mai cà dĩa kho quẹt xốt cà bÃo đãi khách điêu nấm hương bánh nướng con cá công thức canh ghẹ xả Bạch tuộc trung cut hot vi ham thuoc bac ngon bánh lưỡi mèo ngon hạnh nhân Cách chọn cua ghẹ ngon mì Hàn Quốc Món Chay Ngà làm bánh pudding ga tiem hat dieu ngon Đậu Hà Lan thạch dừa au TÃƒÆ lưu meo cach lam tuong den cham goi cuon cà chim chân giò muối làm bánh chuối thịt gà trộn bắp cải Lợi thương