Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

bo pha lau đậu hũ om nấm chay bí quyết luộc lòng lợn bánh mỳ trứng kho thịt ba chỉ với thơm kem vani sữa tươi giờ trái đất mực xào rau muống thá món vịt cocktail margarita dau hu hai san om nieu dat công thức bít tết gan heo cac mon canh ngon mua he mon ca cach lam hai san chien nước gừng trị cảm cach lam bach tuoc nuong sa te chao nam thit bo Cháo ngon thịt bò hấp cút bỏ lò Tuyết Nguyễn Thịt bò xào ngó sen Hòa Mã ga nuong Giò sống ca kho mia trái dừa Nau an dừa tắc salad pho mai ca tim bung ca kho canh bo nam kim cham tẩy canh vit khoai so súp cu nau hu tieu nam vang Bánh pizza sốt cá bống banh so co la ngu coc Phap burger rau cu thom cá kho mắm cha ca boc sa ngon nau bun thang tep bac rim dua canh kim chi đậu hũ non ẩm thực thế giới lam banh cheesecake ngao hấp sả tết Hàn thực nau pho ga bột nêm chay Canh bau sò hấp ớt sả thit heo kho nuoc ngot bánh mì tươi bong cai trang cam chanh mocktail trai cay bot bi do thom ngon cua rang Ngày Lạnh cách làm cá thu ngon bánh hương cacao Rủ Cá de con 2 ca hoi hap canh bí rợ canh rau muong cua dong ngon lúc thịt chiên sốt bbq cach kho ca ngu thịt ba chỉ hun khói banh deo nhan thap cam tự làm bánh da heo heo ham khoai tay rau rừng nuoc dung ga ngon đồ uống giải khát Thơm mát sữa mì Ý Bolognese Ragu Bolognese pasta sốt kem nước cam gỏi sầu đâu cá sặc Cẩm Nhi mùa tết banh xep nhan thit cach lam mon bap bo to xao sa te Thịt xôi đậu phộng cách làm tàu hủ đá Lau cua bien chẠcà quẠcách làm cơm chiên kiểu nhật cách làm đùi gà rút xương nam dui ga xao Phồng tôm Bột mì thoà hai san nuong Cach nau Banh canh Chan ga hap sa làm muffin cach nau canh chua kieu Thai com ga ngu sac Sắp xếp đồ nhà bếp theo phong thủy cách nấu chè hạt kê Phạm Liên Canh trứng vịt lộn hầm làm nộm đậu bắp xao rau học vẽ Thịt Trâu Lá Trơng tự may áo mới cho cầu cách nấu dươi nộm sứa giòn làm nem cua cach lam banh gac boc xoi hap cach nau rau cau cháo cóc nau hu tieu mi ngon mon ăn chay