Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

sắn dây Nước sắn dây chanh mát lạnh che thap cam hue Ð ông già noel bằng dâu tây que xiên socola Khéo tay làm ngay KHO CHAY xao long ga Nấu xôi cookies thinh Nuoi bánh cuộn gio heo muoi chien ngon lê ca ch la m bo kho cách nấu đậu hủ Bánh bánh bao sữa hấp món Hoa combo cai xoong lÃ Æ sen bánh chuối cuộn bánh kem lam banh su kem ngon snack khoai tây bí ngô hy lạp ẩm thực Hàn Quốc suon kho du du món chiên Cuối tuần chiên chim cút thơm xoi bap muc xao dua ca chua banh khoai tay chao bo cau xi dau tráng miệng lam salad ca chua ngon khoai mỡ rán giòn khoai tây bọc tôm mon ngon voi ca hoi Bánh nướng Thịt dê sofa đậu khuôn trứng Cơm gà phỏ vịt quay khoai tay chien viên khoai tây chiên xù Duoi bo ham Giòn tan trung ran Choux a la creme trộn nộm rông biển canh gà nấu dứa mi udon nấu cháo nghêu tieu cach nau chao ga Đi Nhật không cần mang mì gói những món bún ngon cá lóc nấu chuối List Chả khăn gỏi lòng lợn Salad sua dau do bánh mì cach nhuom trung Bun gao xao bánh mì xá xíu hoÃng bach tuoc xao sa te cach ra dong Những món hải sản cay xé lưỡi muoi kim chi gà rang muối và đậu xanh gan mật ong làm đẹp sức khỏe dạ dày chè bánh lọt lượng muối Cất đồ Lớp cà khoai Cún Khang Đậu phụ non om củ cải sườn heo kho nước dừa chiên thịt ba chỉ với cà tím những món xôi ngon che me đen plan matcha trung ca gà nấu cá trắm bánh bao chay Thịt kho dừa ngon cơm trong chiều trở mẹo chọn cá nục ngon rau củ chiên giòn Bò 7 món thơm ngon hấp dẫn ruột heo xào dưa chua cach lam banh kep ngon công thức pudding khoai lang Phố Xã Đàn công thức cơm trộn phô mai pet cach lam pho ngon nau che trung cut nãƒæ nui xào hải sản hạt sen làm nem ngăn ca kho gà rán mè gÃƒÆ rim cam Mắm mực ngày đông bí ngòi chiên giòn ca hoi nuong la thyme Lam che buoi cuon hue ghe cơm chiêm thập cẩm banh tart dau ngon XÃƒÆ meo vat chanh duoc nhieu nuoc nhat