Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

cha ca boc sa thom dua hau ep banh tart thom ngon cach nau ca bung Rong Video dạy nấu ăn ngon Củ đậu lam rieu ca soda mix nhan banh kaole mousse goi ga bap cai ngon thach rau cau pho mai ngon cach lam dua mam banh xeo mien trung Bùn bo thuc uong giai nhiet mướp nấu nấm Đu banh mi hinh thu lan banh xeo Miền cừu bánh mì trứng jambon Mut gung sáng tạo cà qua thuc uong banh nhan Thịt gà nấu đông đồ Cach lam banh chung cách chế biến cá hồi cach nau sua dau nanh tai nha nui chien gion ngon kem đá ca dà cách làm hoa sen để ban thờ xôi chiên lẩu cua cac mon voi rau cang cua Tự Xôi xoài lam chả mâm lau gÃ Æ Thịt lợn canh riêu thạch phô mai Thịt bo kho CAch lam banh mì-color: #CECE3A" href="/index.php?q=Dò">Dò ăn chuối trầm cảm táo bón cao huyết muc xao ot xanh me gà chè bí đỏ xinh xắn cách làm thịt xiên nướng sông lá lốt xào thịt bò chuối chuối rim tết bánh nhân thịt kiểu nga hồ cach lam nom muop dang Lam Banh cà tím chiên giòn kho muc rim sa te ngày gia đình mẠt ong cách làm chocolate hạnh nhân goi oc dang bắp cải Thước búp làm món tôm hôm nay nhà mình ăn gì cach lam banh la cha tom cach lam lap xuong món vịt củ dền nấu sườn món ngon từ dâu tây cách làm bánh rán bí đỏ sandwich dễ thương cho bé gỏi đu đủ mực Làm sao để nấu cháo mau nhừ Cách ngâm chanh mật ong trị ho Nhớ món thịt ngâm mắm Cách nấu chè nướng thịt heo mướp xào cach tia dua hau CAch lam banh mì ga chien tam vung mè tẩm ếch chiên thuc don com chieu ca com nước mắm"> khô mực chiên nước mắm dưa món hộp quà hoanh thanh hoa hong chien gion cach lam cac mon che Sửa sang phòng bếp dưới 10 triệu đồng Hạt sen Việt Nam banh giay nhan dau do Bua com rang dua bo thom teen hoc nau an mứt làm từ chuối cach lam thit vien cu cai sot tuong ca cà tím nhồi thịt rán long ga xao cay bánh rán mặn chiên giòn Valentine 2013 lam tom chien sot dua thịt bò băm duoi mướp đăng Canh gà nấu dứa và khổ Kinh chiên hành tây với sữa chua cÃƒÆ kho hản