Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

quả thịt gà sốt cam trứng chiên ca tram hap quả cầu vàng Chút miến ga mì nướng ức gà xào cÃ Æ chua món kiểu Hàn Phớ xào bò banh mi chien ngon nau che bi do nau ngo khoai canh miến gà salad gÃƒÆ công thức ớt chuông dồn thịt cây cách làm thịt hun khói banh hinh hoa chà mon suon kho tuong dau den kem brulee và cà phê nấu xôi gấc thế nào công thức cơm cuộn xúc xích ca chung tuong hot vịt nướng cay đối xôi hấp trứng thịt bánh mì sandwich trứng tôm trái bơ gỏi Lam Giang lam banh ngay Tet thit ga nau dong chè đậu trắng cách làm chocolate ngon công thức nấu ăn Thịt nướng sả mì quảng mon gio heo ham coca cola SẠp cách làm khoai lang ngào đường xoi bap ngon lễ noel canh rau củ tôm ngon blogger cú cach lam banh mi cha bong chè lê mut hat sen lam lau nam chua cay Ổi pudding cà phê thịt heo chưng mắm cá nấu xôi sườn thỏ nấu ca ri cốm chiên vong mon tau hu ngon cải ngồng xào nấm hương nướng gà xuong đồ chua lam ga xao hanh nhan ngon Bí quyết sử dụng bia trong ẩm thực thời tiết bò xào khoai tây bột chien món ngon ăn cơm cach nấu cháo cua đồng tôm chiên trứng bánh ba tầng thịt gà thơm mềm bánh lava matcha mì ý sốt thịt bò bí ngô am thuc lam dong cach lam salad rau mam cách làm bánh rợm khoai lang viên lăn dừa mì xào đơn giản yen bánh bao chiên spaghetti xao thom ngon món ngon cho bé Cơm viên chiên phô mai Com bí bọc tôm Cách lọc và bảo quản thịt gà sup kim chi dau do 8 bí quyết phong thủy thu hút sự giàu có thịt lợn quay bánh sô cô la kẹp phô mai xôi bằng nồi cơm điện oc mong tay ngon bún chân giò gà cuộn trứng cá mon ăn nam bô chống muỗi cach lam tom rim nuoc mam thịt bò sốt chả ngô chiên giòn thit vit om lưu trữ gọn gàng nộm rượu chè sắn nóng Chè sắn nóng giản dị vỏ trứng trẻ con cach lam bun gao xao ga cá hồi áp chảo Tuyết Nguyễn Canh khoai sọ rau rút ghẹ hấp tôm tích hấp bia bánh mặn Làm bánh quy gừng đón noel gà xà o cach lam Enchilada Stromboli bun vit nau mang tép đồng rang khế Banh bong lan pho mai cà ri vịt nam kim cham hap xi dau