Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Ð brioche đặc sản Thanh Hóa cach lam che sen nha dam chao dau cơm chiên dứa la not ẩm thực Sài Gòn vịt nấu chao miền tây đám cưới thúy nga thanh bạch Mẹo bóc vỏ bề bề dễ dàng làm sạch phòng tắm bánh champagne trứng các món từ thịt gà nước á dưa leo công thức chè kiwi hÃƒÆ nh Sup Nui pink smoothie sinh tố Quốc tế Phụ nữ Món Canh Ngon huong dân cach nấu xôi vò thuc pham ky nhau Cà ri gà cà nau cay Thịt Bò sot vang snack củ cải đỏ ga sot cay phu pho mai han quoc cách làm chân gà ngâm sả ớt Mon nhau Mầm sữa nướng sả Thạch hoa quả Thịt vịt sup gà Quat Nhận diện tỏi Đà Lạt và tỏi Trung mứt xoài chua Bánh chiên cà basa kho khô mực chiên bánh trung thu khoai lang tím đậu hũ chiên cay chiên đùi gà làm goi soup rau củ phô mai trà xanh xương cá Christine Hà chao bo cau cà rốt ép nước bi ngua cÃƒÆ kho cách nấu bánh tét khoai tây làm nem tom chay sot nam bắp bò Khử mùi thức ăn cháy goi bao tu heo cà tím sốt mirin Mon ngon khoai tây phô mai chiên xù Thiên Trúc bánh bao khoai lang lẩu ngon đồ Ba Lan chiên cay móc khoá Gà hấp bun gao xao cay kem que sữa đậu xanh Bi bun 膼岷璵 nộm đu đủ Cất đồ chè long nhãn hạt sen Chè nhãn lồng che dau ngu Cach lam goi mien xao tim bánh nếp đậu phộng gà gà rang sả Hằng MT cari lạp xường bánh trung thu đỗ xanh nhân khoai lang tím Tiramisu cach nau chao dau xanh c º Hạn chọn hoa quả ngon Mùi lệ chi công thức chè bột lọc bọc đậu Trang mieng cupcake sườn lợn nướng cách làm gỏi măng CUA xao hẠt cách làm bánh vừng chiên xôi nếp hoa nhài cá chim trứng rán cuộn rau ốc hầm dừa Mực rim Quy Nhơn thịt bò kho ngũ vị che dau xanh nem gÃƒÆ MAY râu câu phô mai ca vien cach lam chẠmuc Ngồng cải xào nấm đông cô ếch rang Ông ăn chả cách nấu bún nước ép quả ổi kem cà phê cach lam banh pancake cách chả cá xào cách nấu lậu thái Phú Quốc com chien Cắt