Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

bà nh gẠc trung ca chien gion cach lam ga chien Ca biển kho bún bò Huế bún bò bún Hà Ly trứng nhúng giấm cá khô chiên giòn cháo nấm hương càng ghẹ rang muối hột l㪠thịt thăn canh cải cuộn giẠm cà n tu lam kem da bao tai nha Rau nhút kẹo bo thit cocktail chua ngọt cu kieu Lớp vỏ lam lau nam chua cay trung cut chien gion cahc lam canh cha ca nau chua sandwich trứng thịt nguội cach lam tom chien ngheu nuong bo banh che sen mì trứng cuộn com vien rang gion gia vị Cún Khang Thơm ngon chè khoai lang kiểu suon sot chanh mat ong Từ Thịt bò đậu săng sức khỏe đậu ban sởi cá thu một nắng kho thịt ba rọi bánh nào người đậu hũ rang canh khoai mon sup hoa bi banh món ăn từ rau củ Món nước dọc mùng Chao ca ca bien hap thời tôm xào cach nau che dua non bot bang kem chanh thom mat mi y sot tom nam ngon hẠlong Tân mực chiên xào cay Thịt bò xào rau củ bò chiên cach lam mut dau bang lo vi song trân châu Cam canh gà Cach lam cac loai banh Chung mon bun oc Nhái Trang trí nội thất trà khô Canh nấu sườn non Thịt vit nau mang mi nuoc ẹp nhanh gọn rau củ xào chay gỏi măng thịt tho nướng cách làm dứa lắc muối ớt món chiên Trứng rán ngải cứu xương cá Phô mai Tuyết Nguyễn Cá lóc kho cà chua bánh canh chay Nhật Bản Mì xào cuộn trứng Nhật bí ngòi Bí ngồi xào nấm tươi vi廙t tuyệt đỉnh pizza không cần lò nướng tổng hợp công thức thực đơn ca ngù so huyet nuong cơm chiên bí đỏ Món ăn truyền thống ngày tết dấu bánh bông lan hương vani slalad tôm mix trái cây cá bóng sinh to xoai Bà nh bong lan che dau do ngon canh chua cà lóc chất tu lam banh mi bông cúc làm bánh bao chay chất ngọt đường sức khỏe vô sinh Cách làm trà sữa thit kho trung chả lá lốt gà hà lan lam cha bi mon oc buou lươn Bánh bía thạch sữa chua dâu sinh tố dừa bánh chocolate oreo lam banh bong lan pho mai cach lam che bot loc banh tao thom mÃƒÆ ngon banh mi oc que ngon hột gà muối mì chũ xào thịt bò Hà Ly