Lẩu cua đồng được nhiều ưa thích vì vị chua thanh mát lại vẫn đậm đà, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh.
Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - Món ăn ngon

Với cách làm lẩu cua đồng như thế này, cả nhà sẽ có một bữa ăn đầy hấp dẫn và thú vị.

Nguyên liệu gồm có: (cho 5-6 người ăn)

- Cua đồng: 700 gram

- Xương ống: 500 gram

- Bắp bò: 500 gram

- Đậu phụ: 4 bìa

- Cà chua: 4 quả to

- Sấu xanh: 5 - 6 quả

- Dấm bỗng: ½ (một phần hai) bát con

- Gừng: 2 củ to

- Hành khô: 10 củ

- Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối... (Có thể thay thế bằng các loại rau ưa thích)

- dầu chiên, gia vị...

Thực hiện:

Bước thứ nhất(1): Ninh nước dùng xương

- Trước tiên, đặt vỉ nướng lên bếp ga, để lửa ở mức vừa phải, nướng xém vỏ một nhánh gừng nhỏ và 3 - 4 củ hành khô. Nướng xong, dùng dao bóc vỏ, rửa thật sạch. Đập dập gừng và hành để riêng.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 1

- Xương ống rửa thật sạch, chần qua nước vừa nấu sôi, vớt ra rửa lại một lần nữa. Cho xương, gừng và hành khô đã đập dập phía trên vào nồi, thêm 2 - 3 muỗng canh gia vị cùng với 1 - 1.5 lít nước.

- Nếu dùng nồi áp suất, các bạn chỉ ninh khoảng 25 - 30 phút là được. Nếu ninh trên bếp ga bình thường, lưu ý không để sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng không được trong.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 2

Bước thứ hai(2): Lọc cua

- Cua đồng mua về đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với muối hạt cho cua nhả hết bẩn. Rửa nhiều lần với nước. Tách bỏ phần mai, gạt gạch cua vào bát nhỏ. Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn.

- Nếu không muốn lích kích, các bạn có thể mua cua giã sẵn ngoài chợ.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 3

- Hòa cua xay với khoảng 1 - 1.5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 - 10 phút để phần nước được đặc.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 4

- Tiếp theo, lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 5

Bước thứ ba(3): Rán đậu

- Đậu phụ rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để thật ráo nước. Không nên rán đậu ngay sau khi mua về hoặc mới rửa vì đậu còn nhiều nước và khó rán giòn.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 6

- Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng già. Rán đều tay trên lửa to để đậu vàng đều và giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm, béo bên trong.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 7

Bước thứ tư(4): Ướp thịt bò.

- Gừng gọt sạch vỏ, rửa thật sạch, đập dập hoặc thái con chì tùy thích. Nêm khoảng 1 muỗng canh gia vị, trộn thật đều. Chỉ nên ướp thịt bò trước khi ăn 20 phút để thịt không bị thâm.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 8

Bước thứ năm(5): chuẩn bị sẵn rau nhúng lẩu.

- Rau xà lách và các loại rau thơm khác mua về nhặt bỏ gốc, rửa thật sạch, để ráo rồi xắt nhỏ vừa ăn.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 9

- Mọi người thường thích ăn lẩu cua với rau sống, tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể dùng lẩu cua với một số loại rau mùa lạnh khác quá ngon như rau cải chíp, rau cải xoong, nấm...

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 10

Bước thứ sáu(6): Chế nước lẩu.

- Cà chua rửa thật sạch, bổ cau, không nên thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh rửa thật sạch, nạo vỏ. Hành khô đập dập hoặc xắt mỏng tùy thích. Tùy theo sở thích bạn có thể tăng số lượng hành khô. Càng nhiều hành khô phi thơm thì nước lẩu càng thơm.

- Đặt nồi lẩu lên bếp ga, đổ nước dùng xương đã ninh đầy ½ (một phần hai) nồi. Tiếp theo, đổ bát nước cua xay đã lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, sấu, dấm bỗng và gia vị, đun nhỏ lửa.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 11

- Ở bước này cần đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh. Nếu vội vàng đun trên lửa to thì gạch cua sẽ tan vào nước, khi ăn không cảm nhận được rõ rệt mùi vị của gạch cua.

- Trong thời gian chờ nước lẩu sôi, cho dầu chiên vào chảo nhỏ, chờ nóng già thì thả hành khô vào phi vàng.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 12

- Khi hành khô lên màu vàng, tắt lửa, nhanh tay đổ bát gạch cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 13

- Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt gạch cua ra một bát, lúc nào ăn thì thả lại vào nồi.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 14

Bây giờ, nồi lẩu cua đồng thơm ngon đã sẵn sàng để gia đình bạn thưởng thức.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 15

Nồi lẩu cua đồng hấp dẫn, thanh mát vị chua của dấm bống và sấu tươi, nước dùng ngọt, đậm đà.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 16

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cua đồng này nhé!

Theo Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông

cách cắm hoa trong nhà lam banh ngay Tet Bánh Trai cay đơn giản mà ngon bí đao sữa ngô lê các loại giò chả tại việt nam lam banh ngon khô mực xào chua ngọt lam banh oreo cheesecake samousa ngon Doi dau thịt ba chi kho càch cach lam cuoi nuong ốc bươu xào Nêm Bánh tét bánh đậu xanh cuốn xúc xích tẩy miến nấu tôm thịt cach lam bun cha ha noi lam banh bong lan nho lam banh pancake sot chanh qua viet quat cách làm bánh quy vani dâu mi tron thit xa xiu Món ăn từ gà ác làm bánh mỳ kẹp Ẫmthực lam banh pho thơm xào mề gà lam banh pho xao thit bo thịt bò sốt lê lốt lam banh quy bo gion lam banh chocolate tra xanh món tôm dễ ăn mi tron thit ga tự làm mứt hành tây nau lau chao me ngam đương ngon lam banh ran lau chao ca qua người dân Nuong lam banh sandwich ngon lam banh tieu ngon canh bap cai gio song lam banh tom deo ngon com tron bibimbap han quoc lam banh trang tron làm sao để lòng khìa nước dừa tôm rán mỡ hành Làm sao để yên tâm hơn khi dùng món tép kho bi do sot sua chua lam banh trung thu dau xanh lam banh cho valentine lam banh chung ngay Tet cach lam kho bo ngon Mục hap lam banh trung thu khoai mon nước mơ kiểm soát khung tranh cách nấu chè đậu đỏ hạt sen lam banh trung thu rau cau Quấn tôm hấp sả chanh tẩy mùi hôi mực tẩm ớt nướng Mực một nắng lam banh trung thu thach ngon lặc lam bap cai nhoi cà ba sa lam bo dau phong canh hen nau rau den lam bo dau phong tai nha mi tuoi hap xa xiu lam bo nuong sa ot công thức nấu ăn sinh tố bơ lam bun cha ha noi sinh tố trái cây trà xanh Cách làm gà nướng 2013 lam cÃƒÆ Lòng Thú vị với các món chè mùa đông Hà lam ca ri hai san dưa chuôt trộn lam ca tim nuong muối tiêu đen lam cai chua lẩu lươn nấu rau củ dua leo nhoi thit hap banh Doraemon lam canh ga chien gion ngon cach lam thit heo xao nam lam canh rau ca thu meo nau an phản lam caramen tu duong sen mut Banh cuon lam cat heo xao dau dua Copenhagen la cam cha hen lam cat xao dua làm sạch Ca tim xao kem tươi lam cha nui trộn kem Bánh Tiramisu rượu Bailey lam cha bong ngon uc ga xao non dua ngon cá chạch rán ga nuong muoi ot handmade