Nhắc đến bánh lọt, nhiều người nghĩ ngay đến bánh lọt nước cốt dừa ngọt, béo. Thế nhưng bằng sự cởi mở và sáng tạo trong cách chế biến món ăn,
Xì xụp bánh lọt thịt bằm



Nhắc đến bánh lọt, nhiều người nghĩ ngay đến bánh lọt nước cốt dừa ngọt, béo. Thế nhưng bằng sự cởi mở và sáng tạo trong cách chế biến món ăn, người miền Tây Nam Bộ đã dùng bánh lọt nấu với nước súp, thịt bằm tạo nên món ăn mặn thú vị.

Bánh lọt làm bằng bột gạo đã được lọc kỹ và pha với bột năng để bánh mềm, dẻo. Rũ bột lên rổ có nhiều lỗ tròn đường kính khoảng 1 cm rồi ép cho bột lọt xuống. Cái tên bánh ra đời cũng là vì vậy.

Miếng bánh dài chừng 5-6 cm, hai đầu nhọn, mềm, dai và trắng trong. Vì là món ăn được ưa chuộng nên có nhiều cơ sở sản xuất bánh lọt. Các bà nội trợ chỉ cần ra chợ mua bánh và các nguyên liệu khác về là có thể nấu. Muốn làm bánh được ngon phải chọn loại gạo mềm cơm.



Ảnh: Thanh Thùy

 

Tô bánh lọt có đáng nhớ hay không còn phụ thuộc vào nồi nước súp. Để nồi nước súp thơm ngon, mẹ tôi thường mua xương về hầm. Hầm xương với nước khoảng 45 phút. Khi nồi nước sôi, chỉ cho lửa cháy liu riu và luôn tay hớt bọt nổi lên cho nước súp trong. Nấu khoảng 20 phút, cho cà rốt đã cắt thành từng khối vào hầm nhừ và cho thêm nước một trái dừa tươi vào. Nồi nước súp gần như xong với hương vị đầy quyến rũ.

Thịt ba chỉ mua về rửa thật sạch, bằm nhuyễn rồi ướp ít nước mắm, bột ngọt, hành cắt hoa và tiêu đã xay. Sau đó trộn thật đều cho thịt thấm gia vị rồi vo thành từng viên. Sau khi vớt xương ra thì bỏ thịt vào nấu chín. Vẫn giữ lửa liu riu để nồi súp luôn nóng. Tỏi băm nhuyễn, bắc chảo lên phi cho tỏi vừa vàng là được. Đem giá, hẹ rửa thật sạch sắp ra dĩa. Hẹ cắt khúc khoảng 4 cm. Ăn với bánh lọt ngon nhất là ngò gai.

Ở miền Tây, ngò gai mọc quanh vườn chỉ cần bước ra hái nắm lá ngò vào rửa thật sạch. Có nhà thích cắt thành sợi tỉ mỉ nhưng cũng có nhà thích lấy tay ngắt ngò rồi cho lên tô bánh lọt. Cho ít giá, hẹ vào tô, cho bánh lọt lên trên và chan nước súp nóng vào. Cho thêm tỏi phi, ngò gai và tiêu xay lên. Vậy là có thể thưởng thức món ăn độc đáo. Nếu cả nhà cùng ăn, có thể cho bánh lọt vào luôn trong nồi súp, cho giá, hẹ và các gia vị vào rồi múc nhanh ra tô. Ai thích thì vắt lát chanh, thêm ít xì dầu...

Sáng sớm trời se lạnh hoặc những ngày mưa rả rích, ngồi húp bánh lọt thì không gì bằng. Nước súp nóng, ngọt, hòa với vị cay của tiêu và mùi thơm của tỏi sẽ dễ làm người ăn đổ mồ hôi, hít hà, tận hưởng sợi bánh dẻo mềm, thỏa mãn với một cảm giác khó tả.

Thanh Thùy




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xì xụp bánh lọt thịt bằm

ga hap ngai Cach lam banh xeo bá ng Cách ngâm COM CHIEN MAM RUOC xÃ Æ Từ Thịt gà banh ga to trái bơ chiên khoai tây nom thit de meo hay viên hẠt sen Phở vịt xứ Lạng trên đất Hà thành lava cake Viet quat Banh trung thu vo buoi món gà Độc đáo gà hầm cay Hàn Quốc ca huong thực đơn rẻ và ngon vỏ dầu cá luoi lon món phở sườn om Đậu Đỏ Salad cà rau ngộ tưới cách nấu phở ga nuong Mứt đau cách nấu sữa bắp Chả gio xa lach bo thom ngon kim chi chem chep bảo quản thực phẩm 2 thit ba chi rim ngon Kheo lá t bột chien nắp đường phèn Bún thịt Ngọt thơm mực ống ghém lá mà ca món ăn dân dã nau sup kem ngon cá nục ma Tuyết Nguyễn Cá hấp chống ngán Banh chuoi cối món ăn sáng canh mướp mán sinh to thanh long vai thieu vịt quay me gà nướng sả ớt mut dau trang canh dua duong bò hầm cà ri thit de nau salad rau mầm Cà ri gà MÓN XÀO nấu chè đỗ đỏ cach lam ca com tam bot Pháo ngÃƒÆ trà tắc hẹ tôm su ga chien gion thom ninh Thach cach nau thit bo cach nau lau gan ca ngon sạch hào gỏi xoài bắp rang bơ Sup cua phụ kiện thịt bò trộn xà lách Trứng rán Nâu canh chua Độc đáo phở khô Gia Lai Ăn uống dễ tiêu hóa mùa nóng nước ép khế banh khoai mon chien List Cháo bánh khoai rán cach lam salad cau vong nem chua nuong ngon tim heo ham cah kho ca tram kho mia sau video jeans denim súp củ khoai Cách làm bánh mỳ kem sữa xoài yaourt chanh leo che troi nuoc cach nau che thai ngon cua bể mề gà flan f5 món ăn pháp giá món nhậu luon nau chao chà ấn tượng Miền Nam