Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

sò hấp ớt sả lap xưong canh mit Món khai vị heo kho cách xào bao tử cá ba sa muc xao dua ca chua Khoai tây xào mĩ phâm handmade đơn giản mà ngon banh chuoi thom ngon ba chỉ kho kẹo công thức cháo gà Mông mỳ thịt chiên giòn quay gà Đau đua ưa cách làm khoai lang chiên ngào đường Dau hu kho ca chua Ham cari bo măng ngâm hóa chất lam banh ca chien me ngon tăng cường tiêu hóa mon banh trung thu ngon Nam meo Canh ngheu nau chua Ä Ã³i yếm cho bé Mut me ngon tu lam kem dau xanh Canh chua chay saboche xoÃƒÆ i Bắp hầm cach nau che kiem cơm nghệ cach nau ga om nam bánh mì nếp cẩm sáng tạo giảm cân chế độ ăn cần biết nem chua gói lá Christine Hà pound tom sot chanh leo ngon banh chanh Cơm lam quả bơ Hạnh ghe hap sa trứng thực phẩm sức khỏe thị lực lòng đỏ trứng cach nau banh canh cua bien cach lam sinh to vai thieu hat sen hap cach lam trung cuon pho mai áp chảo tự làm mứt gừng nộm bí đao thịt lợn lam goi trung sinh tố khoai môn sữa tôm tẩm muối tiêu nướng hoa hồng banh sau rieng crepe ngàn lớp làm sushi salad bo giam can mú gà xiên que nấm chiên sinh tố dâu tằm sữa tươi mực chiên nước mắm bánh bông lan chanh ánh sáng 5 bí quyết nấu ăn để không bị mất miến xào cua lột Trâm Phạm vua đầu bếp cháo cần tây gà cách làm chè kho trứng xào chua ngọt soup đậu Nướng sợi bánh khoai dừa nạo Lassi xoài mát lạnh ngày hè Quay Salad Luộc Mực Rau Trứng Spaghetti Om Chiên Lương Xào Cocktail Rượu Hầm Nem Pasta Canh tàu hũ Cupcake Xôi Tôm Ốc Ếch cá ngừ đại dương cá ngừ áp chảo Vịt banh caramen banh bao sua là cua nà u là u mỳ ngon xúc xích bò nướng Mẹo chọn mua sử dụng và bảo quản cách nấu phá lấu rán trứng những món bún ngon