Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

sup vit cay ngon Bun bo sup hoanh thanh ngon kem tình yêu tự làm rau câu tại nhà Mẹ trÃƒÆ Công dụng ít ai ngờ của hành tây lam ho lo ca ngon cách làm thịt bò chưng mắm cách làm Sữa đá bào dưa lưới thuc don mon ngon Ớt Nui xao bo sot ca chua ngon Món Khai Vị Jajangmyeon chè nhãn hạt sen miª chè khoai môn Canh bí banh mi nuong bo canh trung tom rim nuoc dua ngon Mỹ Linh trà vẠi bún bò Trè æ½ cach nấu bao tử hầm tiêu xử lý tình huống cong dung cua vo cam 脛茠n Suon xao chua ngọt cá hap sò hấp cay cách làm cua nấu lẩu sup rau cu DIY and Story huyet sot mo hanh nấu canh rau củ rực lam cha ca la vong blue cocktail cách nấu canh mít nuoc cham bánh rán nhân tôm Qua cach lam banh bi do gà rô ti dua vang dam sua thom món ngon từ bún dê de me vit Cà tím chiên nau bun cuon thit Mon Thai x么i Lật đật một bánh dẻo tôm bún sườn chua Cánh Gà chiên Cách làm bánh bo salad cá che hat làm bánh bằng lò vi sóng lươn máu Cà kho chè vải thiều hạt sen Bun Xao Thit Heo Vit nau chao Mách bạn một số mẹo hay khi sử dụng nước luộc rau câu khóm Bánh đúc nóng bánh gạo tteokbokki món Hàn món chay thịt gà sốt Ca nau chua ngọt lịm sườn rim nước chanh leo thach dau ngon banh hap canh chua ghẹ bánh nướng nhân dứa phu truc mon salad rau mam cach nău xôi măn hầm thịt gà m o nội trợ huong dan cach nau bun gừng sả Thịt bắp bò luộc gừng sả cửa hàng bữa cơm ngon kẹo cacao bơ HEO XAO LAN ga ran gion ngon cach lam tuong den banh muffin dau thom ngon cach lam thit vien choi trà quất mật gà xào xoài chín trầm bánh bao bắp Lý Trà Quế bí cuộn xúc xích kem chanh da chan ga ham du du mien oc sữa chua thạch giò xào nấm mèo nấm cuộn thịt ba rọi ruốc mì chua ngọt Trung Chien Làm tương ớt Rà tra ca đậu phộng chiên uc Gà