Trong đêm, chú chim công xòe cánh khoe điệu vũ dưới trăng. Vũ điệu chim công là món ăn chay mang hương vị rất thơm, ngon, bùi béo và đầy đủ vitamin và dưỡng chất, nên có trong bữa đại tiệc chay của chúng mình nhân ngày lễ Vu Lan bạn nhé.

Nguyên liệu cần có:

• 400 gram khoai môn
• 200 gram đậu xanh đã cà vỏ
• 2 củ cà-rốt
• 4 quả đậu que
• 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo)
• 1 lá tàu hũ ky
• 2 lá rong biển (loại dùng cuộn su shi)
• Ớt sừng, muối, nước tương, ớt chỉ thiên, nước lọc vừa đủ

Hướng dẫn cách làm:

Vũ điệu chim công

• Tàu hũ ky ngâm nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra vẩy ráo, thấm khô nước rồi chia làm 2 miếng hình vuông, mỗi miếng có cạnh khoảng 20 – 22 cm (bằng kích cỡ lá rong biển)
• Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, hấp hoặc luộc chín cùng với chút muối, giã nhuyễn.
• Đậu xanh ngâm nước cho mềm rồi xóc chút muối, đồ chín, sau đó giã nhuyễn.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước nóng cho nở rồi rửa thật sạch, thái chỉ, trộn thật đều vào khoai môn đã giã nhuyễn ở trên.
• Cà-rốt 1 củ xẻ dọc cắt lấy 2 thanh tròn hoặc hình giọt lệ có chiều dài bằng chiều dài miếng rong biển
• Đậu que tước rửa thật sạch.
• Cho cà-rốt và đậu vào luộc sơ rồi vớt ra nhúng ngay vào tô nước lạnh cho rau giữ được màu sắc tươi ngon.
• Trải miếng tàu hũ ky ra, phết một lớp khoai môn lên dàn đều từ giữa miếng tàu hũ ra đến mép cho khoai mỏng dần. Lưu ý là khoai của mình sẽ rất dính đấy. (Nếu khoai khô có thể trộn thêm chút nước lọc cho khoai thật mịn).
• Tương tự phết một lớp đậu xanh lên lá rong biển.
• Đặt lá rong biển chồng lên lớp tàu hũ ky đã phết khoai môn. Vậy là mình đã có miếng tàu hũ ky 4 lớp rồi đấy gồm tàu hũ ky, khoai môn, rong biển, đậu xanh.
• Xếp lên giữa phần đậu xanh là 1 cọng cà-rốt, tiếp đến 2 cọng đậu cô ve (chỉ xếp ở ½ (một phần hai) của miếng tàu hũ ky)
• Gập đôi miếng tàu hũ ky lại, hơi ấn nhẹ cho các nguyên liệu được dính vào với nhau.
• Đặt miếng cuốn vào xửng hấp khoảng 5 đến 7 phút là cuốn chín.
• Đưa cuốn ra ngoài, dùng dao sắc cắt thành những lát cuốn dầy khoảng 1 cm. Vậy là mình đã hoàn thành được phần bộ lông sặc sỡ của chú công rồi đấy.
• Tỉa 1 củ cà-rốt thành thân và đầu của chú công. Gắn ớt cắt lát làm mỏ, làm mào cho chú công.
• Bày món ăn lên đĩa tạo hình chú công đang xòe cánh khoe điệu vũ vô cùng quyến rũ.
• Món ăn có thể chấm kèm với nước tương có thả vài lát ớt.

Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)