Tôi có thói quen vo gạo nhiều lần đến khi nước trong mới cho vào nấu cơm, nhưng mẹ chồng tôi bảo như vậy là không tốt. Mong chuyên mục giải thích dùm.
Thu Hà (Hà Nội)
Mẹ chồng bạn đã đúng. Lý do là số lần vo gạo càng nhiều, thành phần dinh dưỡng của gạo càng tổn thất. Bởi vì vitamin và khoáng chất trong gạo phần lớn đều nằm ở tầng ngoài của gạo, rất dễ bị nước sạch rửa đi. Vì vậy, bạn chỉ cần vo gạo từ 1-2 lần là đủ.
Để nấu cơm ngon và giữ được chất dinh dưỡng trong gạo, bạn không nên dùng nước lạnh mà hãy dùng nước nóng. Lý do là vì trong gạo có nhiều vitamin B. Trong môi trường nhiệt độ cao, vitamin B dễ bị phá hoại và mức độ tổn hại tỷ lệ thuận với thời gian nấu cơm. Nếu dùng nước nóng, bạn vừa tiết kiệm được thời gian nấu, vừa giảm được khoảng 10% tổn thất vitamin B.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
