Nguyên liệu gồm có:
- ½ (một phần hai) con vịt cỏ (khoảng 600 g).
Cách chế biến:
- Khoai môn gọt bỏ vỏ, thái quân cờ. Ngâm khoai trong nước sạch để cho hết nhựa và không bị thâm đen.
- Vịt rửa thật sạch, rửa lại với rượu trắng và gừng để khử mùi.
- Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hạt điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Sau đó xào vịt sơ cho thịt hơi săn lại. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào đun nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.
- Cuối cùng cho khoai môn vào đun cùng đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.
Huấn Phan
- Chao đỏ 4 miếng; chao trắng 4 miếng.
- 1 củ khoai môn, 1 trái dừa tươi.
- Các loại gia vị như: đường, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu, hành, dầu hạt điều.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
