NGUYÊN LIỆU
- Vịt ½ (một phần hai) con (khoảng 1 kilogram )
- Riềng 50 gram
- Ớt trái khô 20 gram
- Tỏi băm 2M
- Hành tím băm 1M
- Nước me cô đặc 3M
- Dừa trái 1 trái
- Hành lá cắt nhỏ 2M
- Nước mắm, dầu chiên, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Vịt chặt miếng vừa ăn (2cm), ướp vào 2M nước mắm, 2M màu dầu điều, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon®, trộn thật đều, để 20 phút cho thấm vị.
– Ớt khô ngâm qua nước để ráo. Riềng cắt lát, đập dập.
2. Cách thực hiện:
Làm nóng dầu cho riềng, hành tím, tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho vịt vào xào săn, rồi cho ớt khô, 3M nước me, nước dừa vào đảo đều, để lửa nhỏ, kho đến khi vịt mềm, tắt lửa, cho hành lá lên trên.
3. CÁCH DÙNG:
Múc vịt ra dĩa dùng nóng với cơm.
– Cho nước me vào món vịt kho tạo vị chua nhẹ cho món ăn, làm cho vịt săn và giòn hơn
– Dùng riềng và ớt khô kho vịt tạo hương vị mới lạ cho món ăn.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
