1. Cách sơ chế:

– Gừng gọt bỏ vỏ ½ (một phần hai) băm nhuyễn vắt lấy nước cốt, ½ (một phần hai) cắt sợi. Vịt rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn ướp với 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1,5M đường và 2M nước gừng.

– Củ cải muối cắt miếng vừa ăn, ngâm khoảng 15 phút, xả lại nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo. Cà rốt cắt miếng. Hành ngò cắt nhỏ.

2. Cách thực hiện:

Phi thơm gừng và 1M tỏi băm với 2M dầu điều, xào săn thịt vịt, thêm nước cho ngập mặt vịt, cho tiếp cà rốt, củ cải muối, và 2 trái ớt hiểm vào, kho đậy nắp đến khi vịt chín, nước còn sanh sánh, tắt lửa thêm hành ngò.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng nóng với cơm trắng.

– Ướp vịt với gừng và phi thơm gừng trước khi xào vịt giúp khử mùi hôi của vịt.

– Ngâm củ cải muối với ít muối và xả nhiều lần với nước giúp bớt vị mặn và củ cải được giòn hơn.