Có thể bạn thích công thức nàyXôi khúc
Xôi khúc còn có một tên gọi khác là bánh khúc là một món ăn truyền thống quá ngon và cách làm giản đơn.
XÔI KHÚC
I – NGUYÊN LIỆU
- 1 Kg nếp
- 300 gram Bột nếp xay mịn
- 400 gram Đậu xanh cà (đậu xanh xay bể đôi)
- Tiêu, muối, hạt nêm
- Củ hành khô, dầu chiên
- Muối mè, đậu phộng.
CÁCH LÀM XÔI KHÚC
1. chuẩn bị sẵn:
- Nếp: Vo thật sạch, đổ nước vào ngâm độ 3 giờ.
- Đậu xanh: Ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, hấp chín, giã nhỏ. Cho muối + hạt nêm + tiêu + hành phi vào, trộn thật đều, chia từng phần nhỏ, vo tròn.
- Củ hành khô: Bào mỏng, phi vàng.
2. Cách chế biến:
- Bột nếp chế nước sôi vào từ từ, nhồi cho mịn, chia từng phần bằng với phần nhân của đậu xanh. Lấy một phần ém mỏng, cho nhân vào vo tròn lại.
- Xửng hấp lau khô, nếp xả sạch, để ráo, rắc 1 lớp mỏng vào nồi, xếp bánh vào, sau đó rải nếp lên cho phủ lớp bánh và tiếp tục cho tới hết.
- Khi xếp bánh vào xửng, xếp cách nhau độ 4 phân và tầng trên xen kẻ tầng dưới để bánh dễ chín.
- Bắc nước để sôi, cho xửng nếp vào hấp độ 1 giờ.
3. Cách dùng:
- Lấy từng viên xôi cho vào đĩa, rắc hành phi lên.
- Xôi dùng chung với muối mè rang.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
