Có thể bạn thích công thức này Tôm kho quẹt Nếu như Hà Nội có phở, Huế có mè xửng, bột lọc,... thì vùng đất Nam Bộ lại nổi tiếng với món tôm kho
Video Tôm Thịt Kho Quẹt





Có thể bạn thích công thức nàyTôm kho quẹt

Nếu như Hà Nội có phở, Huế có mè xửng, bột lọc,... thì vùng đất Nam Bộ lại nổi tiếng với món tôm kho quẹt. Từ món ăn thời đói kém, nay tôm kho quẹt đã lên hàng đặc sản, bởi ai đã một lần được ăn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó.

Thành phần chính làm món này là nước mắm (hoặc nước tương), tôm khô, mỡ lợn, tiêu. Kho quẹt tức là kho lửa liu riu thật lâu cho đến khi nước mắm quánh lại, đặc sệt; còn tôm khô thì sắt và cứng lại.

Để làm tôm kho quẹt đầu tiên ta dùng mỡ lợn thái hạt lựu, cho lên chảo nóng rán vàng cho ra hết nước mỡ, tóp mỡ giòn vớt riêng ra bát.



Món tôm kho quẹt thành phẩm.

Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 5 - 10 phút cho tôm mềm và sạch. Sau đó bỏ bớt mỡ nước, chỉ lấy khoảng một thìa canh rồi cho lần lượt tỏi, hành băm vào xào cho vàng, cho tiếp tôm khô đã ngâm vào xào chung đến khi tôm khô săn lại và dậy mùi.

Khi tôm săn, đổ nước mắm và đường ngập xấp mặt tôm rồi đun. Nước mắm làm kho quẹt phải chọn nước mắm ngon, mằn mặn, có độ đạm cao thì mới thơm và đậm đà. Canh tới khi nước mắm sôi được một hai dạo, chừng 3 phút sau khi bắt đầu sôi, cho ớt băm và hạt tiêu vào đun chung để tạo cho kho quẹt vị cay cay.

Nhắc ra khi mắm bắt đầu kéo keo, quánh lại sền sệt bên thành nồi. Cho thêm tóp mỡ đã rán vào nồi tôm để tạo vị thơm béo khi ăn. Tôm kho quẹt có màu vàng sẫm, bắt mắt, ăn kèm với các loại rau luộc cực kỳ hấp dẫn.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị bùi béo của mỡ lợn, ngọt thơm của tôm, cay cay của ớt của tiêu hòa quện với vị ngọt mát của rau luộc.Tôm kho quẹt từng được mệnh danh là món ăn của nhà nghèo nhưng giờ nó lại là món ăn được ưa chuộng không chỉ của người nghèo mà còn cả những người giàu, của những người muốn tìm đến hương vị 'quê'.

Dương Thị Loan



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cơm viên nắm muối mè chau thit rau ngót nấu tôm thịt công thức xôi sắn xôi sắn nấu bằng hai san ham lẩu kim chi hàn quốc cach nau xoi vi lam banh sandwich ngon mi tron thit xa xiu lam cha bong ngon rau ram mi tron thit ga cu Ä Æ cach lam dau phong ngao duong lam ca tim nuong be an Thú vị với các món chè mùa đông Hà tôm đồng Banh trứng lam nuoc ep cam quít cach nau canh cai thao hai san lam nuoc ep dua hau canh ca nau dấm tiramisu tình yêu Truffle bun tuoi xao món cơm cuộn Ba món ăn vùng cao xứ Thanh khiến bạn lam nuoc mam ot lam banh nuong heo sua lam oc huong nhoi ngon min nhưng lam pasta ca ngu ngon chiên bánh tôm goi ba rọi nướng lam pate Rau qua xao che san day bach qua bò lục cẩm tet lam pho bo che nhan rau cau hanh nhan rau cần tây Thích mê những chiếc bánh Donut hình con lam mut dua ngon lam pho mai que Linh Phạm sinh tố vải thiều dui vit sot thom ngon Đồ uống Phở món chạo lam pho vit 4 mẹo thông minh tẩy vết rượu vang ca nuong sot ca chua cach lam so diep hap mien lam rau cau cam ca rot cà xỉu món ngon ngất ngây độc quyền Kiểm canh ngao làm bánh tamales lam rau cau dau do blake lively quán ốc ngon Món Hấp Món Pháp Hàn Quốc lam rau cau trai cay lòng trắng luoi lon nau ca ri Bánh Ngọt Cách nấu chè triết sườn chiên sốt tỏi chọn chế biến nấm mon ga nau sa ngon dau hu ca chua lam rau cau trai dua canh cải chua mỳ nướng cá trắm lam rau cau trung ngon cach lam canh bong dien dien cải ngẩu pín tìm thuốc bắc sup luon thom ngon ran suon lam rau tron ratatouille cach lam cha gio Bánh BAO lam salad bo ngon lam salad ca com lá hương thảo Cách làm thịt nướng lam salad cai mam bo Bí Quyết lam salad dia trung hai tôm xốt me cang lam salad kieu y ngon mã³n giã² lam salad kiwi thit bo ngon lam cha gio trai cay công thức smoothie kem dừa lẩu lươn Bánh xèo Quảng Ngãi dân dã dễ ghiền so huyet rang me nước mon cho tre Bí kíp làm bánh croissant đơn giản nhất mâm cỗ trung thu Điện day nâu tacos xa lach đồ cho pet cach lam khoai lang lac pho mai Khéo Tay lam salad nam kim cham lam salad nam thit