Có thể bạn thích công thức này Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường. Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là
Video Tỉa Thiên Nga Từ Củ Cải Trắng





Có thể bạn thích công thức nàyTiramisu – món tráng miệng của thiên đường.

Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được.Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Là một món ăn ngon, cực dễ làm. Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất giản đơn và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ.



Nguyên liệu (4-6 phần ăn)

Phần kem
4 lòng đỏ trứng gà (80gram)[/li]100ml sữa tươi không đường[/li]100ml kem tươi (whipping cream)
hoặc
có thể thay bằng sữa tươi
[/li]60gr đường[/li]20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)[/li]30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)[/li]400gr Mascarpone[/li]1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)[/li][/ul]

Phần bánh
Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)[/li]70ml cà phê đậm đặc [/li]10ml rượu Rum[/li]5gr đường[/li]5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)[/li][/ul]



[/li]

[/li]

Hướng dẫn cách làm:
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn thật đều .
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống.
Lưu ý: không để sữa sôi



3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn .4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).

Lưu ý:
quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn thật đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ (một phần hai) số trứng sữa vào, trộn thật đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn thật đều .
6. chuẩn bị sẵn khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh.
Lưu ý:
cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.



7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cá phi lê bánh khọt mặn cach lam goi bon bon sup bi ngo luõi heo xào cách làm kem dừa cach lam kem thom cach lam com nam nhat ban món ăn từ ếch lau vit nau chao Mien xao mang Thú vị với các món chè mùa đông Hà thịt ba chỉ xào củ sắn Cách làm giò chả spaghetti sốt bò bí đỏ dau ha lan bánh gạo rán phủ nước sốt món cuộn lam tom cuon sot ngu vi Thiết bị thịt gà xào xà lách ngô rán Rau dưa chè hạt sen cacao lop lam banh cuon Tom Kho Tieu cách làm cháo sườn tet Mực nướng sa tế cua nấu bầu kẹo bạc hà bọc chocolate mấm cha gỏi thịt gà gà hầm rượu spaghetti Cac lam bun xao nghe ớt sa tế nau chao ngon bánh kem hình mèo kitty mon con duong hoa ngon Pad Thái Pad Thái hủ tiếu xào chua ngọt than bo chien cách làm mì tôm thịt bò trộn phomai cach lam kem da bao bap chuoi banh swiss roll thom ngon cơm chiên trứng muối thit băm huong dan lam banh gato ngô cách làm dạ dày hầm thảo quả măng lay trộn Thơm lừng món Xèo Xèo ở Nhanh đui súp gà thập cẩm Súp gà thập cẩm mì spaghetti sốt cà tôm xốc muối món Tết Nga Nguyễn cach nau chao ca cach lam canh chua mien nam mực hấp bò hầm rượu vang lam pate gan thịt viên xôi chuôi chi礙n thịt gà nướng nuoc lau Thi heo xao tau cu cach lam nuoc chanh dua hau mì lạnh rau cau la nep ngon C岷 xao thit bo ép nước bưởi gio que kem sau rieng mau Trang công thức xôi hạt dẻ Rau bi cải cuộn cach lam banh deo Nhat banh sung bo Secret món ăn hồng kông cach nau sam bong cuc bánh bao panda triết lý bí đỏ xào mi xa xiu Bánh Lọc Mỹ Chánh uống trà suon ham coca rau câu flan Cách tỉa dưa hấu hình khủng long ngộ dua chuot muoi chua cải bẹ xanh muối chua Bạch tuộc nướng ngon sướng răng há cảo tôm thịt Năm mới âm thuc viet nam gà ngâm giấm chao dau xanh ca ro dong ương cách làm nước mắm gừng tom xien nuong thom ngon cách làm bánh cuộn nục nam chien mien xao thom ngon vịt chiên banh quy chocolate den thom Bạc Hà làm bánh crepe sản phẩm độc đáo cháo cho bé