Có thể bạn thích công thức này Bí kíp làm thịt kho tàu miền Nam ngon đúng điệu Thịt kho tàu là món ngon ngày Tết không thể thiếu trong mâm cơm người Việt.
Video Thịt kho tàu Nam Bộ





Có thể bạn thích công thức nàyBí kíp làm thịt kho tàu miền Nam ngon đúng điệu

Thịt kho tàu là món ngon ngày Tết không thể thiếu trong mâm cơm người Việt. Nhưng không phải ai trong chúng ta cũng hiểu rõ về nguồn gốc thú vị và cách chế biến món ngon này. Hãy cùng vào bếp với bepnhata.com để có công thức tuyệt hảo cho món thịt kho tàu miền Nam ngon đúng điệu bạn nhé!



Bí kíp làm thịt kho tàu miền Nam ngon đúng điệu.

Nguồn gốc món thịt kho tàu
Cái thú vị ở chỗ, cũng là kho tàu nhưng thiên biến vạn hóa, mỗi vùng một kiểu. Miền Bắc lạnh giá thì gọi là thịt đông, nấu không có nước dừa và trứng luộc. Nhưng miền nam nắng ấm lại nấu bằng nước dừa với vị béo ngậy. Và miếng thịt heo được cắt vuông vắn, lớn gấp 3 lần miếng thịt kho bình thường.
Rất nhiều người Việt nghe nói đến “kho tàu” thì đều nghĩ, món ăn này được bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên người Hoa lại rất ít người ăn món này. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”, như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ. Như vậy thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Hoa, mà chỉ giản đơn là món thịt kho lạt.
Cũng có thuyết rằng, món thịt kho bên Tàu từ cái ông tể tướng Vương An Thạch đời Tống nghĩ ra, nhưng xem lại thì cái món thịt kho của ông, chẳng giống gì cái cách mà chúng ta thấy ở miếng thịt kho tàu xứ Việt. Vậy hóa ra cái món thịt kho mà được cả miền Nam hâm mộ ấy, đúng như lời giáo sư Trần Văn Khê nói: món thịt kho “tàu” hóa ra lại là “ta” hoàn toàn, món Việt trăm phần trăm.
Thịt kho tàu, cùng với bánh tét, dưa hấu, canh khổ qua dồn thịt, đã trở thành món không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết của người Nam Bộ. Miếng thịt mềm rục có cả màu đỏ au của thịt nạc, trong trong của mỡ, nâu nâu của bì hầm nhừ, sóng sánh vàng ươm của nước màu chưng đường, kèm vị bùi của nước dừa xiêm, vị mặn của nước mắm đã được làm thanh đi bằng đường, thi thoảng có thêm vị hắc của chút xì dầu, điểm xuyết thêm mấy hột vịt luộc mà nước thịt thấm đều từ trong lòng đỏ đến lòng trắng, đặt cạnh bát cơm trắng thơm nức trên bàn thờ ông bà, bên cạnh đĩa dưa chua, dường như đã thành truyền thống trong mâm cơm cúng tưởng nhớ ông bà tổ tiên.

Cách làm thịt kho tàu



Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bắp đùi heo: 1.5 kg
- Trứng vịt: 10 quả
- Hành tím: 4 củ
- Dừa xiêm: 2 quả
- 1 củ tỏi, 5 quả ớt

Cách chế biến:
- Thịt cạo rửa thật sạch, để ráo nước, thái miếng to, vuông khoảng 4-5cm.
- Ướp gia vị vào thịt để hai giờ cho thấm.
- Xào thịt cho săn lại. Cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước màu, ½ (một phần hai) chén nước mắm. Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
- Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.
- Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.

Mẹo khi làm thịt kho tàu



Thịt kho tàu thường phải mất mấy tiếng mới mềm được. Chính vì vậy với những người bận rộn, bạn có thể thay thế nước dừa bằng nước ngọt có gas. Thịt nhanh mềm hơn rất nhiều và vàng rất đều, theo đúng màu cánh gián rất đẹp mắt.

Mong bạn sẽ thành công với món ngon này cho ngày Tết thêm đậm vị nhé!




Hoàng Dũng(st)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Cất đồ kẹo xốp hình trái tim cà khoai Lớp cách nấu cháo thịt băm gà chien X繫i lam banh bong lan dac biet canh dưa cải sườn heo pancake cho bé yêu đậu hũ non kho củ cải bò xào cà tím Cách làm bánh kem công thức bánh kim chi chiên salad súp lơ cải bó xôi xào salad cua sen ba mau Mẹo để dầu mỡ không bắn ra khi chiên gừng sợi kho sườn non cách nấu lẩu nghêu nướng bí ngô DÃƒÆ u canh ga ram me ngon tờ cách làm thạch trứng Thit kho mang cách nấu canh cua trứng ngon chả giò nhân rau củ ngao hấp bơ gà sốt trái cây trà sữa củ năng ngÆ giò heo giả cầy uc ga chien gion công thức trà vải bánh bông lan cuộn tròn kem đang gây sốt Tóm Mẹo chọn mua và làm sạch ngao sò ốc qua đu đu chè vải thạch rau câu pancake vị chuối Chi tiết cách đan len cơ bản đế lót ly Rau cau dua tương ớt thái banh bao ngon bánh chiên giòn cay cach lam banh trung thu deo sua chua danh da meo vat canh hầm bổ dưỡng khuyên tự làm mứt vit uop chao mắm ruốc xào thịt heo hàng bún chả lâu đời ở Hà Nội bánh củ sắn và đỗ xanh chao cu cong thuc nau gia cay ngon cach lam muoi tom ngon cach lam ca chua nhoi thit ca nuong muoi cach lam bi ham hat sen cÃ Æ linh nem thit cu sen ham Lý cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa du du Đối thit vien sot ca xiu mai chay ngon đuối gỏi vịt trộn xoài trẠn dau hu sot cam bit têt bò ô mai sườn heo cháo lươn cháo lươn Nghệ An Nghệ An mut gung lan dua thom ngon kem trà xanh cách làm salat rau củ ngon dien cách làm nước ép mắm cá chưng trứng thịt cach lam cha khoai tay ngon bún xào tôm Món ngon chế biến bằng lò vi sóng tiện quần jeans độc đáo nhà tuyển dụng canh hen lòng gà xào cà ri Nga Nguyễn thit kho ruoc chả trai sông nấu phở mon tom chien 膼岷璵 phở gà đơn giản bo cuon cai nuong Chị mut bi do Bò bía ngọt Món ngon tuổi thơ Chung Banh chuối hap đánh trứng trứng bông mịn tom cang sot Chao cách làm thỏ bông cách nấu chè đậu da ua thit cuon cách làm kẹo quế đậu hũ và tôm rim xì dầu Hạn cach chien thit heo ngon chim cút rán lẩu bao tử phá lấu cach lam goi muc kho qua