Có thể bạn thích công thức nàyLạ miệng sò lông xào lá lốt
Vị dai dai của sò lông hóa ra lại rất hợp với mùi thơm dễ chịu của lá lốt.
Sò lông là thực phẩm giàu chất kẽm, có vị ngọt, tính ấm, không độc, được dân gian ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Trước giờ ta thường nghe nhắc đến sò lông nướng mỡ hành, nướng bơ tỏi, xò lông xào hành, xào me, xào ớt chuông,… nhưng ít người biết món sò lông xào lá lốt cũng thơm ngon và thú vị không kém.
Sò lông chọn con vừa phải, vì nếu chọn con nhỏ quá, lúc chế biến sò sẽ bị teo nhỏ lại, con lớn quá thì thịt sẽ bị dai. Sò tươi là những con còn đang thò lưỡi ra ngoài. Đối với những con ngậm chặt miệng, bạn có thể đưa lên mũi ngửi, nếu thấy có mùi hôi thì không nên mua, vì đó là những con sò đã chết. Sau khi mua sò về, bạn đem rửa thật sạch bùn đất bên ngoài, không cần phải chà rửa hết lông đen trên sò, vì sò sẽ được đem luộc sơ và chỉ lấy phần thịt bên trong.
Cho sò đã rửa thật sạch vào một chiếc nồi, đổ rất ít nước vào và bắc lên bếp luộc nhanh, khi sò bật nắp, mở hết miệng là được. Chờ một lát cho sò nguội thì bạn lấy phần thịt sò bên trong.
Trong lúc đợi sò nguội, bạn lặt lá lốt, lấy những phần lá non và không quá già, rửa thật sạch, xắt sợi. Ớt trái xắt miếng nhỏ, tỏi băm nhuyễn và một ít ngò gai rửa thật sạch, xắt nhỏ. Ớt và ngò gai sẽ giúp sò bớt tanh và còn tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bắc chảo, đổ dầu cho nóng rồi phi thơm tỏi băm. Cho thịt sò vào xào đều tay. Rưới lên một ít nước tương (xì dầu), đường, bột nêm, ớt tươi đã xắt vào và đảo đều cho thịt sò săn lại. Cho lá lốt vào xào nhanh, nếm nêm lại vừa ăn thì tắt lửa. Rưới ngò gai lên, trộn thật đều. Rưới tiêu lên trên cùng.
Sò lông xào lá lốt có mùi rất thơm và quyến rũ. Món này có thể dùng để lai rai, ăn chơi cùng bánh tráng hoặc dùng với cơm nóng đều ngon. Thịt sò dai dai và ngọt đi cùng mùi lá lốt, ngò gai thơm dễ chịu và vị cay của ớt, của hạt tiêu rất hài hòa sẽ là món ăn lạ miệng khó cưỡng dành cho gia đình bạn.
Bình An
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
