Có thể bạn thích công thức này Canh riêu cua Canh riêu cua là một món ăn ngon khó cưỡng trong những ngày hè nóng nực. Nhìn một tô bún riêu, sợi bún trắng mịn,
Video Cá bống kho tộ - Canh riêu cua





Có thể bạn thích công thức nàyCanh riêu cua

Canh riêu cua
là một món ăn ngon khó cưỡng trong những ngày hè nóng nực. Nhìn một tô bún riêu, sợi bún trắng mịn, váng riêu vàng như những sợi nắng nhạt, điểm thêm mấy cọng hành xanh… dường như hương – sắc đất trời gom cả đất trời vào trong một món ăn. Pha được bát nước mắm ngon, chẻ thêm được ít cọng rau muống, trộn rối với chuối bào, giá sống, rau thơm…là bạn đã đi đến cùng của bản hòa ca của riêu cua rồi đấy.

Nguyên liệu gồm có:
Cua đồng: 0,5 kg
Hành củ tươi: 1 củ
Cà chua: 3 quả vừa
Bột gọt (mì chính): ½ (một phần hai) thìa canh
Mỡ nước: 20 g
Mẻ: 30 g
Quả dọc, nước mắm, muối, rau xà lách, rau mùi, ớt tươi.



Cách chế biến:
- Cho cua vào chậu đổ vừa nước, dùng đũa quáy đều, nhẹ tay xung quanh chật để rửa thật sạch cua và khiến cua “xay xẩm” sẽ dễ bắt hơn. Sau đó bóc mai, bỏ yếm, miệng, rửa qua với nước sạch, bỏ ra rổ để ráo nước.

Khêu lấy gạch để riêng, đổ chút nước vào rồi gạn ra để hết mùi hôi của mai cua.

Mình cua cho vào cối giã với ít muối, hòa với nước lanh, lọc lấy khoảng 1,5 lít nước.

Mẻ ngấu nghiền kỹ lọc lấy nước đặc

Dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ.

Cà chua rửa thật sạch, cắt đôi, bỏ hạt, hai quả thái nhuyển, một quả bổ múi cam.

Hành lá nhặt rửa thật sạch, phần lá cắt khúc 3 cm, phấn củ (cọng) trắng xắt mỏng để riêng.

Rau xà lách, rau thơm, rau mùi, hoa chuối, rau muống chẻ nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo nước.

Cho mỡ vào chảo nấu sôi, phi thơm hành củ, chưng gạch cua làm màu,đổ ra bát để riêng. Cho tiếp mỡ, bỏ cà chua xắt nhỏ vào đảo, khi nhuyển thành sốt thì đổ ra bát.

Nước cua đã lọc bắc lên bếp, cho chút muối khuấy đều nhẹ tay, nấu sôi. Cho sốt cà chua, nước mẻ, quả dọc, cà chua bổ múi cam, nêm mắm muối vừa ăn.

Đun sôi lại, bắc ra, cho hành lá, Bột gọt (mì chính). Múc ra bát rưới gạch cua để chưng màu lên.

Ăn nóng kèm với bún, rau xà lách, rau mùi, ớt.

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

nấu mon chay trung hap tom dưa góp thach hoa qua DẠo làm vịt om sấu qua chuoi Bánh tiêu CHẢ thuc súp lơ chiên phô trung trai tim Chè chuoi nau lau cha ca bánh cuốn sữa dừa tu lam vang sua chuoi Xôi gà cach lam ech xao món nộm Nộm đu đủ xanh và tai lợn Chú tôm nấu miến do chua ngay tet Quà lẩu tôm Pho bo quÃƒÆ bao tữ nâu tiêu xanh cach lam banh bao bi ngo mÃƒÆ trộn mì khoai mon chien công thức canh thịt bò hầm cà chua tu lam mut dau trang chất thit khia hẠYen sao tự làm bánh mận nam dui ga chien sa te ngon Ngón tay bánh rán nhân trứng che sen hat cơm rang ngon sot dua ca trung kho nghe cánh gà chiên dau phu mứt dâu bánh oreo chocolate mặt mèo Ca chuối đậu lam rau cau ca phe sua nhạc sĩ Đức Huy Cách kho ca sup nam long heo luoc vit sao cua chien gion sÃƒÆ kem đậu xanh Banh bot chien ăn uống ô xy hóa vô sinh tim mạch xơ salad pho mai thit ga he Thit bò Cay bánh phô mai 花生汤a>color: #81E4D0" href="/index.php?q=muối">muối thịt cừu hầm trứng cuốn phô mai Xoài Lam ruoc thit CAnh ga chien bún thịt heo nấu nước cốt cam cách làm pudding món quà sushi ca hoi Cach lam kho cách làm bắp bò ngâm gỏi sứa thức uống hàn quốc long Mâu cong thuc nâu an bánh dứa cai xanh cuon lo tai heo công thức cà chua nhồi bắp Xá xíu tế giày bao tử cá xào bột nghệ cá nục kho mơ muối Thức uống TRUNG trộn đậu đũa với chanh tép rang thịt gung mat ong Ca loc bong ChẠy Nguyên liệu Hải sản Bi ngoi Món ăn bài thuốc chữa suy nhược thần Khoai tây chiên giòn canh chả cá bánh khoai lang chien đu đủ bao tu khia nuoc dua chân giò hầm sa tế Dau phu kem đang gây sốt thịt trâu cà tím chiên ậm xôi vò hạt sen BOT MI bí hấp thịt băm