Có thể bạn thích công thức nàyBanana Mousse
Cách làm Banana Mousse
Nguyên liệu cần có: (làm được 3 trái tim cỡ bàn tay): - Chuối.....1 ½ (một phần hai) quả
- Nước cốt chanh.....½ (một phần hai) muỗng cafe
- Hạt óc chó (Walnut).....10g
- Chocolate.....12 gram (Chọn loại ngọt)
- Kem tươi.....100ml
- Đường.....15g
- Kem trứng:
Lòng trắng trứng.....2 quả
Đường.....30g
- Rượu Voldka.....1 muỗng cafe
- Pistachio.....80g
- Rasberry sauce:
Rasberry.....50g
Đường.....2 muỗng canh
Nước cốt chanh.....½ (một phần hai) muỗng cafe
Orange Curacao (1 loại rượu cam).....½ (một phần hai) muỗng cafe
Cách chế biến:
1. Làm Rasberry sauce:
Cho tất cả các nguyên liệu của phần rasberry sauce vào máy xay nhuyễn rồi bảo quản trong tủ lạnh.
2. Nướng Pistachio và Walnut:
Cho pistachio và walnut vào lò nướng (để riêng) nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. Sau khi nướng xong, đem từng loại xay nhỏ.
3. Nghiền chuối:
Cho chuối và nước cốt chanh vào bát lớn, dùng dĩa nghiền nhỏ chuối (không cần nhuyễn hẳn)
4. Đánh kem tươi:
Cho kem tươi vào bát lớn, đặt trong một chậu nước đá lạnh, dùng máy đánh kem đánh bông, cho đường vào rồi tiếp tục đánh cho tới khi kem đông cứng lại.
5. Trộn:
Cho chuối đã nghiền trộn thật đều với kem đã đánh ở phần 4. Tiếp tục cho Walnut xay nhỏ và chocolate cắt vụn vào cùng.
6. Làm kem trứng:
Cho lòng trắng trứng ra bát to, cho từ từ đường vào cùng, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi kem đông đặc lại, phần kem ở đầu dụng cụ đánh trứng không bị rơi xuống là được.
7. Hoàn thành:
Trộn kem trứng với hỗn hợp ở 5, cho rượu voldka và cùng.
Lót một miếng giấy chuyên dùng nướng bánh (baking sheet) lên khay, xếp khuôn lên trên.
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bắt từ từ vào khuôn. Sau khi bắt xong, dùng dao nhỏ xan đều cho mặt mousse được mịn.
Cho mousse đã làm xong vào ngăn đá tủ lạnh, để trong vòng 2 tiếng trước khi ăn.
8. Trình bày:
Lấy rasberry sauce ra đĩa, dùng dao mỏng lách nhẹ xuống đáy mousse, nhấc đặt sang đĩa. Từ từ tháo khuôn ra, trang trí bằng pistachio và rasberry tươi.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
