Có thể bạn thích công thức này Nấu cháo bầu cá lóc theo phong cách đầu bếp chuyên nghiệp Cháo bầu cá lóc là một đặc sản nổi tếng vùng Hóc Môn, ngoại ô
Video Ẩm thực, nấu ăn: Trang trí đĩa salad theo phong cách food photography





Có thể bạn thích công thức nàyNấu cháo bầu cá lóc theo phong cách đầu bếp chuyên nghiệp

Cháo bầu cá lóc là một đặc sản nổi tếng vùng Hóc Môn, ngoại ô TP HCM. Món ăn có đầy đủ vị ngậy của cá lóc, vị ngọt của bầu non, vị thơm của gạo nếp...

Đầu bếp Võ Hoàng Nhân thực hiện món ăn này trong tập 3 chương trình truyền hình thực tế Đầu bếp Đỉnh, nhận được nhiều lời khen ngợi của các giám khảo. Thời gian thực hiện và trình bày món ăn là 60 phút.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
1 cá lóc nguyên con có trứng, 100 g gạo nàng thơm, 5 g gạo nếp ngỗng, 100 g hành tím nguyên củ nướng, 110 g tôm thẻ bạc, 20 g sá sùng, 80 g hành lá, 100 g ngò rí, 50 g ngò gai, 50 g gừng thái sợi, 150 g mỡ heo phi lấy tóp mỡ, 1 trái bầu non, 200 g chả mực tươi, 1 hộp nấm linh chi trắng, 70 g nấm mỡ, 10 g ớt xanh Phan Rang, 200 g giá đỗ sống, nước mắm cá cơm Phan Thiết, gia vị thông thường.
Chế biến
- Phi lê cá lóc hết xương. Tôm thẻ và hành tím nướng rồi bóc vỏ. Sá sùng rang vừa chín.
- Nấu nước dùng với hành tím, xương và đầu cá lóc, sá sùng rang, tôm thẻ.
- Gạo và nếp rang sơ trên chảo, sau đó cho vào nấu cùng với nước dùng.
- Cá lóc phi lê ướp gia vị với hạt nêm, tiêu sọ trắng, mỡ nước, đầu hành băm, ướp 10 phút, sau đó cho áp chảo lửa nhỏ.
- Bầu và hai loại nấm xắt nhỏ. Khi gạo nở thành bông hoa mới cho bầu và nấm vào nồi nấu cùng đến khi cháo sôi lại là được. nếm nêm vừa ăn.
- Trình bày cháo, cá, chả mực, giá đỗ, gừng ra tô. Rắc hành lá, ngò rí, ngò gai thái nhật nhuyễn lên bề mặt.
- Dùng nóng kèm với nước mắm ớt được đun cùng ít đường, tiêu và tóp mỡ.
Lưu ý
• Có sá sùng và tôm thẻ bạc nấu nước dùng sẽ thơm ngon hơn. Nếu không có hai loại này, bạn vẫn có thể nấu được một nồi cháo bầu cá lóc.
• Có một chút gạo nếp nấu cháo sẽ tạo độ sánh thơm ngon cho món ăn.



Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Kim Anh




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

trứng rán đậu phụ dạ dày công thức cá hồi nướng nghệ bò tai chanh Đê món Ấn Độ Cách ngâm tôm hấp bia đến cach lam kem xoi bánh stole món cháo tôm chè sương sa hạt lựu banh trang chien gion banh qui hanh nhan sườn non chiên chè đậu xanh nước cốt dừa cÃƒÆ kho Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố Cách làm thịt nướng cach lam sa te toi ot mì xào giòn hải sản cá kho cà Quấn bao tữ nâu tiêu xanh bo tai bánh canh nước cốt dừa Mê mẩn món ngon từ sò quéo phi lê gà sốt kiểu nhật giảm cân hiệu quả sot me cocktail tắc Thit ba roi kho quet banh beo ngot ngu sac ngon sụn gà rang là sà ch my y sot cua cách làm pizza salad dưa hấu bi quyet nau che Nhật Bản MON GA cua chien gion cach lam cua sot hanh gung Ngày đẹp trứng rán hành tây Cháo định dưỡng cúng các loại kem ngon mì udon xào kiểu Nhật Trâm Phạm hoành thánh lá homemade Nga Nguyễn cach lam cho buoi cuc xinh Cách nấu chao ga trà táo cam nau tom banh cuon nhan thit ngon cach lam sua lac vị thanh Gà kho lanh làm nem rán món cach lam cai thia xao toi CAnh ga chien đồng CHẢ cach lam xoi khuc mẹo vặt cach lam banh gio khoai tây bọc xúc xích chiên giòn Canh sườn bánh truyền thống Thái Thịt bốc xôi lá nếp bọc trứng cút lạp xưởng Những địa chỉ mới cho người ghiền QuÃc xào bắp với thịt heo váng đậu thịt gà om tiec ga ba chen thom ngon cach ngam chanh muoi Cach lam Cơm rượu gỏi bắp chuối tai heo lac xuong may vá canh bong atiso Muffin bi do que ngon Chọn xuân Cách làm bắp xào bi do cách làm bánh crêpe tôm món ngon từ sườn non Sườn non ram cach lam xoi dau ếch tẩm bột chiên canh bí nấu khoai môn nóng Mon tau om cach nấu nui bà nh bao hẠp nguoi May vÃ Æ món canh Ca lóc nướng lốt bắp rang bơ hình cái đầu lâu khổ qua chua ngọt những món chay ngon chè đậu do Xá xíu Cách làm món cá chim cút làm bánh su kem Món Pháp tia hoa quẠSê cây cảnh