Có thể bạn thích công thức này Nấu cháo bầu cá lóc theo phong cách đầu bếp chuyên nghiệp Cháo bầu cá lóc là một đặc sản nổi tếng vùng Hóc Môn, ngoại ô
Video Ẩm thực, nấu ăn: Trang trí đĩa salad theo phong cách food photography





Có thể bạn thích công thức nàyNấu cháo bầu cá lóc theo phong cách đầu bếp chuyên nghiệp

Cháo bầu cá lóc là một đặc sản nổi tếng vùng Hóc Môn, ngoại ô TP HCM. Món ăn có đầy đủ vị ngậy của cá lóc, vị ngọt của bầu non, vị thơm của gạo nếp...

Đầu bếp Võ Hoàng Nhân thực hiện món ăn này trong tập 3 chương trình truyền hình thực tế Đầu bếp Đỉnh, nhận được nhiều lời khen ngợi của các giám khảo. Thời gian thực hiện và trình bày món ăn là 60 phút.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
1 cá lóc nguyên con có trứng, 100 g gạo nàng thơm, 5 g gạo nếp ngỗng, 100 g hành tím nguyên củ nướng, 110 g tôm thẻ bạc, 20 g sá sùng, 80 g hành lá, 100 g ngò rí, 50 g ngò gai, 50 g gừng thái sợi, 150 g mỡ heo phi lấy tóp mỡ, 1 trái bầu non, 200 g chả mực tươi, 1 hộp nấm linh chi trắng, 70 g nấm mỡ, 10 g ớt xanh Phan Rang, 200 g giá đỗ sống, nước mắm cá cơm Phan Thiết, gia vị thông thường.
Chế biến
- Phi lê cá lóc hết xương. Tôm thẻ và hành tím nướng rồi bóc vỏ. Sá sùng rang vừa chín.
- Nấu nước dùng với hành tím, xương và đầu cá lóc, sá sùng rang, tôm thẻ.
- Gạo và nếp rang sơ trên chảo, sau đó cho vào nấu cùng với nước dùng.
- Cá lóc phi lê ướp gia vị với hạt nêm, tiêu sọ trắng, mỡ nước, đầu hành băm, ướp 10 phút, sau đó cho áp chảo lửa nhỏ.
- Bầu và hai loại nấm xắt nhỏ. Khi gạo nở thành bông hoa mới cho bầu và nấm vào nồi nấu cùng đến khi cháo sôi lại là được. nếm nêm vừa ăn.
- Trình bày cháo, cá, chả mực, giá đỗ, gừng ra tô. Rắc hành lá, ngò rí, ngò gai thái nhật nhuyễn lên bề mặt.
- Dùng nóng kèm với nước mắm ớt được đun cùng ít đường, tiêu và tóp mỡ.
Lưu ý
• Có sá sùng và tôm thẻ bạc nấu nước dùng sẽ thơm ngon hơn. Nếu không có hai loại này, bạn vẫn có thể nấu được một nồi cháo bầu cá lóc.
• Có một chút gạo nếp nấu cháo sẽ tạo độ sánh thơm ngon cho món ăn.



Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Kim Anh




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

xao chua ngot chần giải nhiệt cấp tốc thui mì quảng trộn Cà ri gà Sua Chua thit kho cu cai ngon trà kem dừa nạo rau cau banh flan ngon nam thap cam ca hoi kho ngon xoai xanh ngam chua ngot Cach lam hoanh Thanh cach nau sup hai san duong rán chả giò tối lam ca hoi chien sot ot chả cốm nhân trứng Bún thịt nướng Bình Định giữa lòng Cận cach lam dao nuong lam cha ca thac lac tom rang thit tuong ban cach lam mi xào Cách bày trái cây đẹp cach kho ca basa ngon lòng heo xao Nhật Bản tom nuong sot cách làm chocolate hình thanh xúc xúc nau tom cách làm món tôm chiên dừa Canh cha ca đậu hủ chiên xù liên hoàn lam banh tiramisu trong 10 phút Cún Khang các món dưa muối ngon Cách lựa chọn loại trứng phù hợp gỏi xoài Lê Hoàng So huyết Cách nhận biết bún chứa chất độc gây ga nau sua ăn gì dễ thụ thai Bánh Kem bò áp cách làm chè bắp Ngày đẹp món ngon từ sườn non Sườn non ram Báo may vá cánh gà sốt cà chua thèm Miếng mon cu cai xuong Tuyết Nguyễn Gà xào ớt chua cay đã món ăn Việt Nam cach nau mi goi khoai tây bọc xúc xích chiên giòn tom cuon xao đến mon au Canh chua cà quả cầu hoa gao nep cam hao dưa mít non Mít non muối chua làm khoai tây chiên xù ga nuong ngon tuyet Mon tau Nhiều món Tây giá Việt ở cach lam cho buoi cuc xinh sua dau do khoai miến nấu ngao hoa bồi món Úc bò chiên cay gỏi bắp chuối tai heo qua chuoi công thức thịt bò om khoai tây canh khoai sườn non rau cải Bún xôi sườn suon bo kho ca trich banh bong lan quy phi mon trung cuon ngon Sâu dạ dày hầm Tuyết Nguyễn Gỏi khổ qua thanh nhiệt canh khoai thịt viên nà ŠCách nấu chao ga cha dau thit goi banh chung tép rang thịt Trứng cá hồi mit non ham dua huong dan lam banh tart trung cu sen ham duoi heo ngon chè chuối kiểu thái gà sốt ớt trứng ốp lết quẠchanh mứt dâu Nêm nướng cach lam goi xoai thuc don mon ngon bánh bông lan cuộn dâu tây ngon gà xiên nướng cach lam hu tieu mề gà xào bún lam banh bong lan chanh day nước sâm lạnh bún xào chay