1/. Nguyên liệu gồm có:
- 110 gram bông kim châm khô
- 6 cái nấm hương
- 6 gram mộc nhĩ khô
- 3 muỗng canh cà rốt xắc nhỏ
- 3 muỗng canh mì căn viên xắt nhỏ
- 2 cây ngò
Nước xốt:
- ½ (một phần hai) tách nước dùng
- ½ (một phần hai) muỗng canh bột củ năng hoặc bột năng
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê đường
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê xì dầu
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt
Bột nhào:
- 1 muỗng canh bột mì
- 2 muỗng canh bột năng
- Hoà 2 thứ bột này với 4 muỗng canh nước
2/. Cách làm
Nấm và mộc nhĩ ngâm nước, xắt nhỏ. Luộc sơ mộc nhĩ trong vòng 5 phút , rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Trộn mì căn với ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột năng, chiên trong dầu nóng 1 lát, vớt ra để ráo dầu.
Kim châm khô ngâm nước 30 phút, cắt bỏ phần cứng ở hoa, trụng nước sôi 5 phút để ráo, dùng nĩa xé nhỏ. Nhúng hoa vào bột nhào, chiên giòn trong dầu nóng, vớt ra để ráo dầu.
Phết dầu lên 1 chiếc đĩa sâu lòng, đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn cùng hoa kim châm và ngò lên đĩa. Rót vào 2 tách nước dùng và hấp khoảng 30 phút, chắt nước dư ra. Úp 1 chiếc đĩa khác lên, lật ngược và bỏ đĩa củ ra.
Đun sôi 1 muỗng canh dầu, hoà nước xốt vào, nấu sôi, rót lên đĩa thức ăn.
( Sưu tầm )
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
