Những lát bánh hình chữ nhật trong suốt màu mật ong, mềm, dai xếp vào đĩa, phía trên rắc vừng, lạc thơm phức. Bánh ăn kèm với nước chấm. Vị chua, ngọt
Về xứ Lạng thưởng thức bánh cao sằng



Những lát bánh hình chữ nhật trong suốt màu mật ong, mềm, dai xếp vào đĩa, phía trên rắc vừng, lạc thơm phức. Bánh ăn kèm với nước chấm. Vị chua, ngọt của giấm đường, cay nồng của ớt, vị đậm đà béo ngậy của lạc rang cùng với cảm giác mềm dai nơi đầu lưỡi tạo nên sức hút khó cưỡng.

Bánh cao sằng ở thành phố Lạng Sơn từng nổi tiếng một thời, được người Hoa ưa chuộng. Nó có mặt nhiều nhất ở thành phố và các huyện lân cận nơi có nhiều người dân tộc Nùng sinh sống.



Một đĩa bánh cao sằng mềm dai, món ăn lạ vị ở xứ Lạng.

Nghe các cụ kể lại, ngày đó trên Lạng Sơn còn bóng giặc từ Trung Quốc tràn sang, chúng muốn đồng hóa dân ta về mọi mặt, mang những món ăn từ bên kia sang và bắt dân ta làm theo. Rồi dần dần các món ăn như khẩu si, bánh màn thầu...có mặt trên đất xứ Lạng và được người dân chế biến cho phù hợp với khẩu vị.

Còn có câu truyền nhau là nếu ghét nhau thì cứ nấu cho nhau ăn cao sằng, nếu cực ghét nhau thì hãy mời nhau. Cũng có lẽ như vậy nên giờ món ăn này còn có rất ít người làm. Nhưng cho dù thế nào thì cao sằng cũng là một món ăn thú vị và hấp dẫn, mang đầy đủ tinh hoa của sự kết hợp giữa ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Việt Nam.

Các bạn cũng có thể tự tay làm cao sằng, cách làm rất giản đơn. Đầu tiên chọn loại gạo tẻ hạt đều đem ngâm nước. Khi ngâm cho thêm một ít gạo nếp vào để tạo độ kết dính của bánh. Gạo ngâm xong rồi đem sát thành bột mịn, cho thêm ít bột lọc để tạo độ trong cho bánh. Tiếp đó cho ít nuớc vào nhào bột cho nhuyễn, không được để bột quá nhão.

Sau đó đổ bột vào khuôn, dàn đều cho mỏng và đem hấp cách thủy cho chín, khi bánh gần chín thì rưới nước thịt kho nuớc dừa đặc lên trên để tạo vị béo ngậy.

Bánh chín, có màu mật ong trong suốt, mềm, dẻo, dai là đạt yêu cầu, rắc lên mặt trên của bánh một lớp lạc rang đã giã, không nên giã quá nhỏ. Đợi bánh nguội thì xắt thành từng miếng hình chữ nhật bé như bao diêm, ăn kèm với nước chấm. Nuớc chấm không cần làm cầu kỳ, chỉ cần một ít giấm, đường, tương ớt, nước mắm, rau mùi nêm vừa đủ là đạt.

Bánh cao sằng chỉ hợp để 'ăn hương ăn hoa', như thế sẽ không bị ngán. Người Lạng Sơn thường chọn bánh này để ăn sáng. Những đĩa bánh dành cho thực khách thường không quá hai miếng và nửa bát nuớc chấm. Khi ăn đổ ngập nuớc chấm vào bánh thì sẽ ngon hơn.

Dương Khuyên



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về xứ Lạng thưởng thức bánh cao sằng

Hướng dẫn nguyên tắc đảm bảo an toàn tranh bướm 3d Mien dau hao vùng kebab cuon Gi công thức thịt bò xào thanh long cach lam luoi heo nau lagu hu tiu xao thom ngon cách làm cocktail tajine thit bo ngon rau muong dua LÀm kem ga sot chanh ngon ngồng cải xào gio heo chien thom ngon Trung Quốc rau cai Tuong ngọt bò xào dưa xÃ Æ 4 món ăn làm du khách mê mẩn của Làm bánh salad kiwi xanh tron thit bo món hoa salad ca hoi nuong vang BUN RIEU cánh gà om húng quế hưỡng dẫn nấu ăn Trường cạch nau sua dau diên du du canh hau rau câu trái dừa bán phá lấu Phá lấu giòn dai ai ai cũng bánh tẩm mè bò tái me lãƒæ Vịt nau chao món Tết bắp bò ngũ vị món kho món cha ca gia chom chom Che đau pho gÃƒÆ dau dau hu cach lam thit vien sot ca Cách nau xoi ca bong kho gung mon banh mi bo ngon bánh nhãn cach lam sushi banh my tai heo xao cay Kho tóm dui ga nuong rut xuong Muc xao hanh cach làm chè bưởi Cách làm bề bề bổ sung thêm ga ta quay gion băng đô Đậu đũa xào thịt Nuoc mam măng nhồi Điểm danh 3 loại cháo hải sản ngon chanh tẩm bột chiên món ăn từ đậu hũ cÃƒÆ Basa bún bo muoi chua Cơm rang thập cẩm su hào kem đậu đỏ sữa dừa ngon bun kho tron mi goi sot ca Cơm Cơm ga xao cay chien banh mi bánh táo ca moi kho com cuon sushi ngon mon hau goi bap bo kem bánh quy gỏi cuốn heo Mẹo Văt mon an ngay Tet nước ép bằng máy xay sinh tố ô mai chua sảng khoái đậu phụ kho nấm ăn chay cá rô phi mực ống rau củ sức mạnh màu tím thực phẩm mi xao rau cai ngon chè đậu lẨu v ª huong dan lam banh ca cao Miền Nam độc chất tết Trung Thu bánh chiffon chuối Nhận diện thịt lợn thit heo quay Thực sushi banh chung thom ngon Mon ngon tu thit bánh sô cô la caro nhiều Nước dừa Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo làm sữa chua Đồng Nai cua biển ăn kiêng hao nấu chè trái cây nấm tuyết