Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn. Cây giang
Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang



Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn.

Cây giang là loại dây leo hoang dại có nhiều ở các vùng đồi núi từ miền Trung kéo dài đến các tỉnh miền tây Nam bộ. Lá giang màu xanh, hình trái tim, ăn có vị chua thanh tự nhiên. Trong y học dân gian, lá giang có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn... rất tốt cho sức khỏe.



Lá giang là loại dây leo, lá có vị chua thanh nhẹ.

Ngoài ra, lá giang còn là nguyên liệu để chế biến ra những món ăn ngon như: canh gà lá giang, ếch nấu lá giang... Nhưng với tuổi thơ tôi, món ăn để lại nhiều kỷ niệm nhất là cá kèo kho lá giang. Cái béo của thịt cá hòa trong cái vị chua thanh của lá giang luôn đem lại những bữa ăn ngon miệng cho các thành viên trong gia đình.

Món ăn với hai nguyên liệu chính là cá kèo và lá giang. Chế biến món ăn này rất giản đơn, điều quan trong là bạn phải biết cách làm sạch lớp nhầy bên ngoài bề mặt da cá. Cá kèo sau khi mua về, cho vào rổ, dùng lá sả hoặc xé nhỏ lá chuối tươi (khô) chà sát cá thật kỹ và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết chấy nhầy bên ngoài. Nhớ đừng dùng muối chà xát cũng như cắt cá ra làm đôi khi chế biến cá sẽ cứng mất ngon.



Cá kèo được làm sạch nhớt và cắt bỏ đuôi.

Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào túi lưới cùng một ít muối và chà thật kỹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nghe có vẻ giản đơn, nhưng trong quá trình rửa cá, bạn còn phải cẩn thận để tránh làm vỡ mật và ruột, đây là hai phần béo và mát nhất của cá kèo, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn.

Lá giang mua về, lặt những lá vừa ăn, không quá non cũng không quá già, rửa thật sạch và để ráo. Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho nước vào vừa đủ, nấu sôi và nêm gia vị vừa ăn. Vò lá giang hơi mềm, cho vào nồi cùng với cá kèo. Nấu đến khi sôi lại,  nêm gia vị lại vừa ăn, tắt lửa và múc cá ra đĩa.



Cá kèo kho lá giang là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam bộ.

Rắc lên bên trên một ít ngò gai xắt nhỏ, tiêu bột và ớt thái lát để món ăn dậy mùi thơm ngon và hấp dẫn. Gắp con cá kèo cặp với lá giang đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, béo của thịt, đăng đắng thơm ngon của mật cá hòa cùng vị chua thanh nhưng ngọt nhẹ rất vừa miệng. Ai đã một lần đặt chân đến miền Tây, thưởng thức món ăn này một lần sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon nhưng bình dị của nó.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang

canh dưa Nha canh Gà bó Bún canh chua co hu thom hoc Xe nước atiso vây Kết cườm thành hoa cúc cho thu thêm tươi tỉa cà rốt Mứt cá nướng dau hu xao tuong hot Sữa đậu nành gà nướng mưối cach nau chao ca hoi cho be Vang Chè cá lóc khô các món bánh ăn sáng lam xuc xich cach lam banh ngo tiệc uop Hot vịt ham thuoc bác Dồi trường Khu so diep chien gion ngon phô cạch lam lau thai c Khung anh Com chiên duong chau com chien dua lát lốt Vani công nước sinh to cach lam mon mong gio ham du du chả đậu xanh rán chân gà nướng mật trà ếch rán tỏi cha chien gion Làm nước mắm Trái công thức salad cà rốt trộn củ cải canh nấm đậu hũ non Nau chay dưỡng ca ngu taco ngon sườn kho đậu hũ Cánh sườn non nướng chua ngọt lam banh chocolate pho mai oc huong nhoi thit ngon bánh bao socola ăn sáng sức khỏe giảm cân mức sức mi thit bo thom ngon Món banh mochi khoai lang trọng long Khia Ớt tín sa lát dầu dấm Mì căn sốt ngũ vị Æu hai san nuong bí quyết xào rau ngon thit heo khia pizza ý cánh gà chiên sốt dứa lam che troi nuoc vịt ninh măng cach lam rau cau khoai lang bắt banh lÃƒÆ mẹo hay bảo quản rau củ tươi ngon nửa nuoc sa gung Cún Khang Đậu phụ kho thịt ba chỉ mon bo Xa 8 món ăn sáng truyền thống của các mì spaghetti chè đỗ đen cá nướng cuốn bánh tráng Chống ngán bánh cookies macaron thịt ram mật ong hon bánh qui hình trái tim Nộm bún giá Set tương ớt rau củ Vân khoai hấp nước dừa nuoc canh Com ga xoi mo bánh peanut butter cookie bánh đa nấu thịt cach nau canh rau ma tom chien banh trang thanh cua Trứng cuộn thanh cua lam sa te toi ot Đồ nướng ga tan hat sen sinh to bo du du ngao ham thuoc bac cach rang tom công thức cháo hạt sen bắp bò hap thit bo bánh xếp nhân trái cây miến xào Dễ dàng chế biến miến xào nấu gà với đậu hà lan thí