Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn. Cây giang
Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang



Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn.

Cây giang là loại dây leo hoang dại có nhiều ở các vùng đồi núi từ miền Trung kéo dài đến các tỉnh miền tây Nam bộ. Lá giang màu xanh, hình trái tim, ăn có vị chua thanh tự nhiên. Trong y học dân gian, lá giang có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn... rất tốt cho sức khỏe.



Lá giang là loại dây leo, lá có vị chua thanh nhẹ.

Ngoài ra, lá giang còn là nguyên liệu để chế biến ra những món ăn ngon như: canh gà lá giang, ếch nấu lá giang... Nhưng với tuổi thơ tôi, món ăn để lại nhiều kỷ niệm nhất là cá kèo kho lá giang. Cái béo của thịt cá hòa trong cái vị chua thanh của lá giang luôn đem lại những bữa ăn ngon miệng cho các thành viên trong gia đình.

Món ăn với hai nguyên liệu chính là cá kèo và lá giang. Chế biến món ăn này rất giản đơn, điều quan trong là bạn phải biết cách làm sạch lớp nhầy bên ngoài bề mặt da cá. Cá kèo sau khi mua về, cho vào rổ, dùng lá sả hoặc xé nhỏ lá chuối tươi (khô) chà sát cá thật kỹ và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết chấy nhầy bên ngoài. Nhớ đừng dùng muối chà xát cũng như cắt cá ra làm đôi khi chế biến cá sẽ cứng mất ngon.



Cá kèo được làm sạch nhớt và cắt bỏ đuôi.

Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào túi lưới cùng một ít muối và chà thật kỹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nghe có vẻ giản đơn, nhưng trong quá trình rửa cá, bạn còn phải cẩn thận để tránh làm vỡ mật và ruột, đây là hai phần béo và mát nhất của cá kèo, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn.

Lá giang mua về, lặt những lá vừa ăn, không quá non cũng không quá già, rửa thật sạch và để ráo. Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho nước vào vừa đủ, nấu sôi và nêm gia vị vừa ăn. Vò lá giang hơi mềm, cho vào nồi cùng với cá kèo. Nấu đến khi sôi lại,  nêm gia vị lại vừa ăn, tắt lửa và múc cá ra đĩa.



Cá kèo kho lá giang là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam bộ.

Rắc lên bên trên một ít ngò gai xắt nhỏ, tiêu bột và ớt thái lát để món ăn dậy mùi thơm ngon và hấp dẫn. Gắp con cá kèo cặp với lá giang đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, béo của thịt, đăng đắng thơm ngon của mật cá hòa cùng vị chua thanh nhưng ngọt nhẹ rất vừa miệng. Ai đã một lần đặt chân đến miền Tây, thưởng thức món ăn này một lần sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon nhưng bình dị của nó.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang

nuoc mam chay Cá nuong Mùa Hè ca vien xao đồ trang sức Bún cua dua chua ngot nấu xôi thịt kem sữa chua cam kẽm hết banh cuon ngot ngon canh ngao đậu phụ rau bina xào cách làm đùi gà áp chảo Gà xối mỡ ruou ngon cach lam cupcake sò lụa hấp sả bap bo ham tieu xanh bắp caramel cà kho cay thịt heo cuộn quả sấu trộn salad gà trái cây ruou nep cam mẹo làm đồ nhanh bánh tằm mặn legging lam banh khoai tôm rán mỡ hành mít trộn chè nhãn hạt sen đậu phụ xào miến cach lam mi ga ngon xoài lắc xoài keo muối tôm Xuân Quế nuoc gao sua kem tươi cam thit bo tron cach ngam chanh muoi burger chậu cảnh Donut cá xào rau cần banh raisin danish thom ngon dau hu sot trung muoi ngon mất ngủ trái cherry bò kho bánh mì lam trà lá bạc hà thit than nuong satay cá hồi Gỏi xoài với da cá hồi chiên công thức mực nướng bơ cam chè dừa nạo bí ngồi Canh thịt bò nấu đậu phụ và ép trái lê dau hu om salad cu den gỏi cua hen xao cach pha siro kiwi ngon nem nuong ninh hoa tu lam kim chi bánh cuộn pho mát thịt nguội đá bào trái cây trữ KIMCHI thịt ba chỉ mÃƒÆ ép chanh dây trang trí nhà bằng hoa khéo tay may vá nước ép bí nữ tính Há ng Phụ kiện canh ga Liên nước mắm chanh ngô đức kế Món ngon mùa hè làm kem không cần máy mà ngon nghề cách làm kem gÃƒÆ rim mứt dứa chanh leo thit ba chi xao mam ruoc Món Ý món tươi ngon món Ý coi so diep bánh bông lan trứng ca ngu kho thơm hoa quả hè khoai tây nhân lòng đỏ trứng nướng Món Ý ớt tim mạch huyến món ăn từ trứng cach lam kem dau den cá khô thịt bò kho trứng làm tương đậu đen sướng rong ruột gà xào làm bánh nướng đậu hũ xào cà tím kem lanh la mieng Khéo cà tím xào tôm chè đỗ đỏ nước cốt dừa cach nâu bò nấu lagu giò lụa chem chep sot me soup dưa chuột cây thông Noel Chế biến dâu tây đặc sản Ninh Thuận cach lam cream pasta nau nuong