Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh. Nhắc
Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá



Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh.

Nhắc đến bún cá, người miền Bắc thường nghĩ đến những lát cá rô rán giòn cùng dọc mùng xanh mát, cà chua đỏ tươi bắt mắt. Nhưng bún cá ở Châu Đốc lại khác.

Có nguồn gốc sâu xa từ món ăn của người Khmer, cùng là cá lóc như bún cá của vùng phương Nam lắm cá đồng, nhiều kênh rạch, nhưng người Châu Đốc lại có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến khéo léo, khiến cho món ăn nơi này có vị ngon khác biệt.



Bún cá là món ăn dân dã đặc trưng của Châu Đốc  

Cá lóc đồng đã làm sạch được luộc chín, gỡ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào sơ với nghệ, tạo nên màu vàng tươi rất đẹp mắt trên từng thớ cá, vừa khử được mùi tanh vừa giữ vị ngọt của miếng cá tươi. 

Nước lèo đậm đà và có hương vị khác biệt là nhờ sự kết hợp hương của nước luộc cá hầm cùng xương heo, gia vị là sả, nghệ, các loại mắm cá linh, mắm ruốc độc đáo sẵn có của địa phương.

Nhưng có lẽ thứ gia vị tạo nên linh hồn cho bún cá Châu Đốc là ngải bún - một loại củ nhỏ hơn củ nghệ và chỉ có ở miền Tây. Ngải bún có vị thơm nồng và hơi ngai ngái giống như hương vị đất đồng nội. Tất cả được gia giảm vừa phải sẽ tạo cho nồi nước lèo một màu sắc và mùi thơm thật khó cưỡng.



Bún cá Châu Đốc ăn kèm với thịt heo quay có da giòn rụm và rau ghém tươi 

Bún cá phổ biến ở Châu Đốc, nhưng quán ngon được một dân địa phương mách chúng tôi lại là một quán vỉa hè ở chân cầu Cồn Tiên, vừa ăn vừa nhìn ra sông Châu Đốc lồng lộng gió.

Sáng sáng, thực khách ngồi tràn ra hết vỉa hè, người bán tay thoăn thoắt ngắt từng vắt bún, trụng sơ qua, để rau sống gồm dấp cá, giá đỗ, rau nhút, bắp chuối xắt mỏng xuống đáy bát.

Bên trên những sợi bún trắng là mấy miếng cá vàng ươm nây nây, thịt heo quay thái miếng lớn, có thể thêm vài miếng chả lụa mịn màng, từ từ thêm nước dùng vào, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh tô bún đầy ăm ắp và nóng hổi là chén nước mắm dầm ớt hiểm, hoặc muối ớt ngon đúng điệu. Tô bún mang đầy đủ hương vị của miền sông nước, từ vị cá tươi đến thịt quay có lớp bì giòn dai và những loại rau dân dã thật khoái khẩu, khiến ta dù đã no mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn thêm.

Thật tiếc vì chưa vào mùa nước nổi, nếu không thì đã có cả bông điên điển ăn kèm và như vậy thì mới thật sự thấy hết cái hồn của ẩm thực miền Tây.

Châu Đốc nổi tiếng là “vương quốc mắm” với những loại mắm cá ngon nức tiếng khắp vùng nam bộ. Nhưng nếu có dịp đến thành phố vùng biên An Giang này, bạn đừng quên thưởng thức món bún cá với hương vị nguyên sơ thực hiếm có.

Trường Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá

CANH Gà tờ Bánh trang hành thánh chiên tự làm mì vịt tiềm che thai lan Góc Bếp bánh bò ga chip gato cách làm bánh phùng dậy làm mắm tép mì ý sốt tôm do uong mua dong chè đỗ xanh hành khô phi Thit nướng Bánh hấ 饺子 sa lát táo cach lam xoi cu ga tÃƒÆ bánh kem uc ga xoc muoi di cho mứt cà rốt ga rô ti nươc dưa Canh cu sen Bánh quế thit xien ap chao Cocktail Cupcake Dau Làm Nem cu sen nep cam ninh duong con Om ga nuong ngon Pasta Quay Rau lưỡi lợn sốt cay Salad cut khia Spaghetti mut ca chua deo xoai dam chua ngot ngon banh macaron banh tart tao bia mon lau ngon banh sua nen Mテθ gà nấu đông ga xao nam so tim Banh khoai sua chua tao dac biet cải thảo ghe Lớp ơn thực đơn món ngon mбє thit heo phô mai chiên bánh phở Cửu Suon non mẹo lọc cá Cách lọc thịt cá nhanh và Tuyết Nguyễn Sinh tố chuối và nha đam Súp cách làm nước ép bánh cuộn kiểu nhật Pha pha trà cam bắp cải nhân thịt sốt cà cơm gà nướng thạch sữa chua xoài Bánh mì hấp Sài Gòn bó banh tam bi mứt trái cây nguyen dưỡng da răng gạo nước vo gạo vo Cà tím gỏi mề gà salad ca hoi gà cuộn lá dứa chiên thơm sup mi thit bo tui Bún nước lèo bi đo lam banh bong lan trung muoi che chuối bơ dầm đá tay rau lang xào bò kem tuoi trai cay lươn nâu sup tôm chiên xù cnah ngheu ngon cạch lam kim chi cuon tháºch bun xao thanh cua dua xao thit tôm nấu cay cá nục kho dưa chua giấy trắng thit xa xiu nuong bánh bột chiên bọc đường Sửa chấn thit chien nuoc mon ngon cho noel ngón