Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh. Nhắc
Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá



Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh.

Nhắc đến bún cá, người miền Bắc thường nghĩ đến những lát cá rô rán giòn cùng dọc mùng xanh mát, cà chua đỏ tươi bắt mắt. Nhưng bún cá ở Châu Đốc lại khác.

Có nguồn gốc sâu xa từ món ăn của người Khmer, cùng là cá lóc như bún cá của vùng phương Nam lắm cá đồng, nhiều kênh rạch, nhưng người Châu Đốc lại có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến khéo léo, khiến cho món ăn nơi này có vị ngon khác biệt.



Bún cá là món ăn dân dã đặc trưng của Châu Đốc  

Cá lóc đồng đã làm sạch được luộc chín, gỡ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào sơ với nghệ, tạo nên màu vàng tươi rất đẹp mắt trên từng thớ cá, vừa khử được mùi tanh vừa giữ vị ngọt của miếng cá tươi. 

Nước lèo đậm đà và có hương vị khác biệt là nhờ sự kết hợp hương của nước luộc cá hầm cùng xương heo, gia vị là sả, nghệ, các loại mắm cá linh, mắm ruốc độc đáo sẵn có của địa phương.

Nhưng có lẽ thứ gia vị tạo nên linh hồn cho bún cá Châu Đốc là ngải bún - một loại củ nhỏ hơn củ nghệ và chỉ có ở miền Tây. Ngải bún có vị thơm nồng và hơi ngai ngái giống như hương vị đất đồng nội. Tất cả được gia giảm vừa phải sẽ tạo cho nồi nước lèo một màu sắc và mùi thơm thật khó cưỡng.



Bún cá Châu Đốc ăn kèm với thịt heo quay có da giòn rụm và rau ghém tươi 

Bún cá phổ biến ở Châu Đốc, nhưng quán ngon được một dân địa phương mách chúng tôi lại là một quán vỉa hè ở chân cầu Cồn Tiên, vừa ăn vừa nhìn ra sông Châu Đốc lồng lộng gió.

Sáng sáng, thực khách ngồi tràn ra hết vỉa hè, người bán tay thoăn thoắt ngắt từng vắt bún, trụng sơ qua, để rau sống gồm dấp cá, giá đỗ, rau nhút, bắp chuối xắt mỏng xuống đáy bát.

Bên trên những sợi bún trắng là mấy miếng cá vàng ươm nây nây, thịt heo quay thái miếng lớn, có thể thêm vài miếng chả lụa mịn màng, từ từ thêm nước dùng vào, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh tô bún đầy ăm ắp và nóng hổi là chén nước mắm dầm ớt hiểm, hoặc muối ớt ngon đúng điệu. Tô bún mang đầy đủ hương vị của miền sông nước, từ vị cá tươi đến thịt quay có lớp bì giòn dai và những loại rau dân dã thật khoái khẩu, khiến ta dù đã no mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn thêm.

Thật tiếc vì chưa vào mùa nước nổi, nếu không thì đã có cả bông điên điển ăn kèm và như vậy thì mới thật sự thấy hết cái hồn của ẩm thực miền Tây.

Châu Đốc nổi tiếng là “vương quốc mắm” với những loại mắm cá ngon nức tiếng khắp vùng nam bộ. Nhưng nếu có dịp đến thành phố vùng biên An Giang này, bạn đừng quên thưởng thức món bún cá với hương vị nguyên sơ thực hiếm có.

Trường Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá

cà hu kho 2 mứt chocolate đen vòng tròn banh pho mai sau rieng mì chính Mi盻 Nam Giảm thịt ga cach lam dua chuot muoi cơm trắng chiên cá chả giỏ chay nấu cháo hải sản Diên Cún Khang Chè lạc ngon bùi món cháo lươn chuÃƒÆ kẹo cánh gà rán coca Rau muống mì ngao Bo viên Mứt tết DÃƒÆ n tiêu kho với ba rọi ẩm thực thế giới thưc don mon ngon ca phao muoi nộm bao tử heo chua ngọt Đủ loại bánh miền Tây thơm ngon ở Sài chè đậu đen nha đam Lên Mộc Châu nếm Mọoc gà bản Thái món việt cà Cà tím hấp chấm nước mắm gừng keo cà rốt cach nau chao ngu coc nến cháo bằm thịt bò tôm bọc rau củ chiên bánh nhúng kho thịt ngon mon thai Vịt nướng nước tương ga Nướng rau den gỏi thịt gà trộn mọi lau ngon làm bánh mousse cách làm chè dừa non sườn cốt lết Bánh Đậu com rang dua bo salad cá cá hồi cá hồi xông khói Nước cach lam banh pancakes thịt kho nấm và coca cá quả moc nhi mon com ngon Vi cÃƒÆ dạ dày hầm bánh cookies dâu thit lon rung xao xa ot công thức cocktail SÃƒÆ Tạ nau nhanh banh cuon trang chao trÃƒÆ cÃƒÆ Basa rượu vang băm cơm thịt bò trộn rau nui xao bo bam mut chuoi xanh banh bo man giỏ quà tết sườn kho nui xoắn nấu thịt viên cach lam mut dua ngon thit xong khoi Phá pasta nấm kem làm bánh mì nho công thức món lương công thức kem dau den bột nêm chay cóc banh trung thu deo dau xanh bắp xào tôm khô banh canh dầm khoai lang chiên phồng công thức bánh mì sandwich cuộn trứng Già doi tủ sinh to bac ha bánh bột lọc ngon canh bí ngô nấu sườn cá kho đậm đà nươc ep cu dên bữa cơm món gỏi Gỏi bưởi vừa đẹp vừa sach se bò trộn tự làm nem lá lốt Dọc công thức bún ốc cach lam oc buou nuong tieu cach lam suon heo nuong ngon Quy nộm chay ngon món dê CA sá Ÿ pudding thanh long đỏ kem viên bạc hà món mì quăng kem bà dưa hâ u