Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh. Nhắc
Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá



Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh.

Nhắc đến bún cá, người miền Bắc thường nghĩ đến những lát cá rô rán giòn cùng dọc mùng xanh mát, cà chua đỏ tươi bắt mắt. Nhưng bún cá ở Châu Đốc lại khác.

Có nguồn gốc sâu xa từ món ăn của người Khmer, cùng là cá lóc như bún cá của vùng phương Nam lắm cá đồng, nhiều kênh rạch, nhưng người Châu Đốc lại có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến khéo léo, khiến cho món ăn nơi này có vị ngon khác biệt.



Bún cá là món ăn dân dã đặc trưng của Châu Đốc  

Cá lóc đồng đã làm sạch được luộc chín, gỡ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào sơ với nghệ, tạo nên màu vàng tươi rất đẹp mắt trên từng thớ cá, vừa khử được mùi tanh vừa giữ vị ngọt của miếng cá tươi. 

Nước lèo đậm đà và có hương vị khác biệt là nhờ sự kết hợp hương của nước luộc cá hầm cùng xương heo, gia vị là sả, nghệ, các loại mắm cá linh, mắm ruốc độc đáo sẵn có của địa phương.

Nhưng có lẽ thứ gia vị tạo nên linh hồn cho bún cá Châu Đốc là ngải bún - một loại củ nhỏ hơn củ nghệ và chỉ có ở miền Tây. Ngải bún có vị thơm nồng và hơi ngai ngái giống như hương vị đất đồng nội. Tất cả được gia giảm vừa phải sẽ tạo cho nồi nước lèo một màu sắc và mùi thơm thật khó cưỡng.



Bún cá Châu Đốc ăn kèm với thịt heo quay có da giòn rụm và rau ghém tươi 

Bún cá phổ biến ở Châu Đốc, nhưng quán ngon được một dân địa phương mách chúng tôi lại là một quán vỉa hè ở chân cầu Cồn Tiên, vừa ăn vừa nhìn ra sông Châu Đốc lồng lộng gió.

Sáng sáng, thực khách ngồi tràn ra hết vỉa hè, người bán tay thoăn thoắt ngắt từng vắt bún, trụng sơ qua, để rau sống gồm dấp cá, giá đỗ, rau nhút, bắp chuối xắt mỏng xuống đáy bát.

Bên trên những sợi bún trắng là mấy miếng cá vàng ươm nây nây, thịt heo quay thái miếng lớn, có thể thêm vài miếng chả lụa mịn màng, từ từ thêm nước dùng vào, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh tô bún đầy ăm ắp và nóng hổi là chén nước mắm dầm ớt hiểm, hoặc muối ớt ngon đúng điệu. Tô bún mang đầy đủ hương vị của miền sông nước, từ vị cá tươi đến thịt quay có lớp bì giòn dai và những loại rau dân dã thật khoái khẩu, khiến ta dù đã no mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn thêm.

Thật tiếc vì chưa vào mùa nước nổi, nếu không thì đã có cả bông điên điển ăn kèm và như vậy thì mới thật sự thấy hết cái hồn của ẩm thực miền Tây.

Châu Đốc nổi tiếng là “vương quốc mắm” với những loại mắm cá ngon nức tiếng khắp vùng nam bộ. Nhưng nếu có dịp đến thành phố vùng biên An Giang này, bạn đừng quên thưởng thức món bún cá với hương vị nguyên sơ thực hiếm có.

Trường Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá

sandwich dưa chuột bo nau nam nộm xoài cá chiên thạch vải da day ham tieu lam vang sua masterchef nộm tai heo chan gio ham kieu han quoc ga bop rau ram TOM CHIEN dÃƒÆ ung thư phòng bệnh thực phẩm kiêng Nâu salad ca hoi há t chua lam banh quiches rau cu bánh nhật Cún Khang Cá cơm khô kho khế cha gio kiwi bânh xèo Cá cơm cach lam banh xu xe giấy kheo tay may va Mứt tết Gang bánh chocolate cach lam che hat sen công dụng banh la dua cà tím kho đậu phụ banh nếp lá dứa rà n banh trung thu rau cau cà ch nẠu canh cà bánh mì nhân bơ tôm Trè æ½ hu tieu nam vang Duoi bo ham Chả tôm p da Chè matcha lạ phố Xã Đàn kem sô cô la chuối cach lam banh khoai mo chien gion mon bun xao tôm su Ra Nha Trang tìm ăn nem Bà Sáu goi vit quoc thịt nấu khoai sọ cách làm gà hầm kem que trà xanh cho bà pho ga ngo Bánh crepe cÃƒÆ thu cá hồi rán cà muối xỏi ngay than tai bún măng vịt 4 canh măng chua thịt gà chiên nước tương Rong bien cách làm kem dâu tây lam bi cuon chay long nhà n suon chia thom ngon mắm ruốc xào thịt heo thịt lợn xào cay Bun dau mam tom món ngon mỗi ngày Cà kho Hường Nguyễn Canh nấm bào ngư nấu nướng thịt xá xíu đạu canh rau mà dua chuot canh cải bẹ xanh nấu cá rô Sê lÃƒÆ m caramen chả cá thu hấp bap nuong Cún Khang Rau diếp cá trộn thịt bò công thức sinh tố chuối và kiwi cach lam pizza cach lam bun suon bo chua cay goi rau tron tom kho cookies cắt nau canh hoa thien ly Thà Bua Pâte công thức chanh đào ngâm mật ong ghế Sot gac ngon bia khoai chiên trộn salad thit heo chien gion công thức salad bắp cải tím trộn bông cải xanh xào thịt bò cách làm hoa vải cu cai canh bau nau tom ngon da phục hồi làn da rám nắng thực trai cay tơi bun dau mam tom sốt xì dầu Cá nướng sốt xì dầu bí đỏ tẩm dừa cá hú canh măng chua Kim chi cải thảo cay mà ngon vit món nogn hàng ngày cách làm mắm tôm chua sườn non món ngon đậu hũ