Xôi khúc hay còn gọi là bánh khúc, món ăn truyền thống ra đời từ rất lâu, được nhiều người yêu thích. Sáng sớm cầm trên tay bọc xôi khúc nóng hổi, dẻo thơm, cảm giác ngon lành và thân thương như cả một miền kí ức tuổi thơ ùa về. Hãy cùng vào bếp với Emdep.vn để học cách làm món xôi khúc nhé!- Emdep.vn
Vào bếp làm xôi khúc, gợi nhớ cả miền kí ức tuổi thơ

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Nguyên liệu làm bánh khúc/ xôi khúc: (đủ để làm 5-6 cái bánh to)

Phần vỏ:
+ 300 gr gạo nếp
+ 200 gr bột nếp
+ 25 gr bột gạo
+ 100 gr lá rau khúc
+ 200 ml nước nóng
+ 1 chút xíu muối
Phần nhân gồm:
+ 300 gr thịt heo có chút mỡ
+ 100 gr đậu xanh không vỏ
+ 2 củ hành tím thái nhỏ
+ 1 muỗng canh tỏi băm
+ 1 muỗng cà phê tiêu
+ 2 muỗng canh phần trắng hành lá băm
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 muỗng cà phê đường
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
+ Hành phi
Cách nấu xôi khúc/bánh khúc như sau: 
Bước thứ nhất(1): Đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm rồi hấp chín, Dùng muỗng tán hơi nát.
Gạo nếp cũng vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh để ráo, rồi cho chút muối vào xóc đều.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Bước thứ hai(2): Thịt heo rửa thật sạch thái miếng nhỏ. Ướp vào thịt các loại gia vị cùng hành tím + tỏi và phần trắng hành lá.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần  

Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu. Chờ dấu nóng cho ít hành xào thơm, sau đó cho thịt vào xào săn 5 phút. Cuối cùng cho đậu xanh vào xào chung 5-7 phút cho nhân hơi dính dẻo là tắt lửa. Đề nguội vo tròn.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Bước thứ tư(4): Lá khúc vào cùng nước nóng cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước. ( Lấy khoảng 160 ml nước)
Bước thứ năm(5): Bột nếp + bột gạo và 1 chút muối cho vào âu trộn thật đều. Sau đó cho nước lá khúc vào, mang bao tay trộn/nhồi đến khi bột quyện thành 1 khối không dính tay là được.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Bước thứ sáu(6): Cán dẹt viên bột cho nhân vào vo tròn. 

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần

 

Bước thứ bảy(7): Sau đó lăn viên bột vào rổ gạo nếp, nhẹ nhàng bóp cho nếp bám vào viên bột.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Rắc 1 lớp nếp lên xửng trước rồi xếp viên bánh vào. Cứ thế làm hết các phần nhân và bột. Cuối cùng rắc hết nếp thừa lên các viên bánh.

Bước thứ tám(8): Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng xôi vào hấp 30 phút là xôi chín.

Xôi khúc cho ra đĩa, Rắc ít hành phi lên viên bánh là có thể tự tin mời cả nhà thưởng thức.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần

Vào bếp làm xôi khúc, gợi nhớ cả miền kí ức tuổi thơ



Chúc các bạn thành công với cách làm xôi khúc nhé! 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam xoi khuc cách làm bánh khúc xôi đỗ xanh xôi ngon

lam pho mai que mam com ngay ram trai ạu Nau che mon an vat Nước Ngoài Tom chien xu bà nh socola HẠu Thập cach nâu cac mon ăn trò bánh khoai tây ý tưởng an gi Lúc vùng chạo hương dân nấu ăn Tái chế đồ đạc list cháo cách làm cánh gà chiên thương kẹo dẻo vị cam banh trung thu tho con ngon ăm đâu cach nau chè bí ngô bánh cốc kem dâu chứng cảo trứng gà nhúng giấm Tráng Miệng bông Xa sấu dầm bang trang thit nuong súp nui nấu chả cua móc day nau an lam mut quat tai nha vị cam bảo Mon ran cà kho Nau An Ngon tim ga xao kho qua Băng sinh tố ga chien tron nam kim cham tính nước dừa pha tắc tàu vương lam mi trung xao thit bo 20 món ngon không nên bỏ qua ở miền Trung thịt heo quay Sữa đậu hoành thánh cháo trứng thịt bằm kem matcha cá hấp gừng Ngon quá ốc đá cach lam bap xao thit thịt bò cuốn Ga nuong bóc trứng bằng thìa Bóc trứng luộc Hảo Hàu Làm Nem công thức canh trứng kiểu hàn lã²ng CƠM bún sườn hầm củ sen vừa chẠgà xay giải độc cach lam thit heo ngâm măm muối cà pháo hấp dẫn cong thuc nâu an muối măng chim cut chien hương chấm bánh đậu vien công thức làm bánh tôm HẠgan gỏi bò nướng cach lam goi ca hoi Dưa rau muống thịt nấu Com chien ga nuong xa xiu làm nhanh khoai tay nuong tieu cà chua Canh kho qua những món ngon từ mực salad rau quả cac món nướng xiên Bún thăn heo chiên GO lau ca ro phi Khoai tây hầm xương banh quy bo Ð Khìa dứa dầm Quấn tía xôi hạt sen vị dừa