Bánh quatre-quart có mặt trên bàn ăn sáng của rất nhiều gia đình Pháp vì dễ làm, có thể bảo quản lâu, cộng thêm mùi thơm lừng của bơ lan tỏa trong những lát bánh vàng ươm đầy quyến rũ. 
Đôi nét về chiếc bánh quatre-quart trứ danh của Pháp: Nước Pháp được xem như thiên đường của bánh ngọt với vô vàn loại bánh đủ kiểu đủ tên. Một trong những loại bánh thơm ngon đó là quatre-quart, chiếc bánh xuất xứ từ vùng Bretagne miền Tây nước Pháp.
Với thành phần rất giản đơn, dễ nhớ như tên gọi của nó: quatre-quart có nghĩa là 4-1/4: các nguyên liệu trứng, đường, bơ, bột được đong theo tỉ lệ đều nhau và chiếm ¼ (một phần tư) trọng lượng chiếc bánh.
Nguyên liệu gồm có:
- 140 gr bột mì
- 140 gr đường
- 140 gr bơ nhạt để nhiệt độ phòng cho mềm
- 3 trứng gà
- ½ (một phần hai) gói bột nổi Alsa
- 1 nhúm muối
- Vani, vỏ chanh, rượu rhum... tuỳ ý thích hoặc không cần cho vào bánh cũng được.
Thực hiện:
|
Bơ sau khi để mềm, dùng ngón tay ấn nhẹ thấy bơ lún xuống là được. Dùng máy đánh trứng, đánh tan bơ với đường, ta được hỗn hợp màu vàng nhạt.
Lần lượt cho từng trứng gà vào, vẫn dùng máy đánh trứng. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt. Trộn bột mì, bột nổi với nhau. Rây bột vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới dẹt trộn thật đều. Cho chút muối vào, trộn kỹ lần nữa. Lúc này nếu bạn thích bánh có mùi chanh, mùi rượu thì sẽ thêm các nguyên liệu như vỏ chanh, rượu rhum... vào.
Chống dính khuôn hình chữ nhật bằng cách thoa bơ. Vặn lò trước 180 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 35-40 phút, dùng tăm xăm thử nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
Chờ bánh nguội, trút ra khỏi khuôn.
|
Thiên Trúc (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com) 
