Ức vịt sẽ càng ngon và đậm đà hơn khi xốt với mật ong. Món ăn hấp dẫn và dễ làm các bạn bắt tay vào bếp nào. 
Thành phần
- 750 g ức vịt Pháp
- 50 g nho vàng khô
- 75 g mỡ khô
- 350 g khoai tây
- 25 g bắp cải tím
- 90 ml rượu vang đỏ
- 3 thìa súp mật ong
- 1 thìa súp xốt demi-glace
- 350 g cam
- 5 nhánh lá hương thảo
- 20 g mứt vỏ cam
- Bơ lạt
- muối
- tiêu
Hướng dẫn
- 1. Ức vịt rửa thật sạch, mang áp chảo nhanh cho săn. Ướp vịt với mật ong, xốt demi-glace, rượu vang đỏ, muối tiêu cho thấm rồi đút lò cho thịt vừa chín tới. Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, luộc chín và nghiền nhuyễn.
- 2. Bắp cải tím rửa thật sạch, xắt nhuyễn, om chín. Lá hương thảo rửa thật sạch, đảo sơ trên chảo bơ nóng.
- 3. Cho khoai tây nghiền, nho khô và mơ khô ra đĩa, tiếp tục xếp bắp cải tím theo từng miếng ức vịt, trang trí lá hương thảo lên trên. Chan nước xốt mật ong lên miếng vịt, trang trí thêm với ít mứt vỏ cam.
Thông tin thêm:
Vịt cần được ướp ít nhất 1 buổi để thịt mềm, thấm gia vị. Khi cho vào nướng trong lò chỉ cần chín hồng bên trong là được, vịt quá chín sẽ bị khô, dai, cứng và mất vị.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
