(có nơi gọi cá trắng chỉ) là loại cá sống ở môi trường nước ngọt như sông, suối. Chúng sống thành từng đàn, có thân hình nhỏ dẹp, con nào lớn lắm
Ứa nước miếng với gỏi cá trắng



(có nơi gọi cá trắng chỉ) là loại cá sống ở môi trường nước ngọt như sông, suối. Chúng sống thành từng đàn, có thân hình nhỏ dẹp, con nào lớn lắm cũng cỡ bằng ngón tay giữa người lớn. Những lúc chớm hè, trên các con sông, con suối nước bắt đầu cạn dần, người dân lại í ới rủ nhau đánh bắt cá trắng.



Ảnh: Ngô Mã Thiên
Cách bắt cá thông dụng và hiệu quả nhất là thả lưới. Lưới dùng để bắt cá trắng là loại lưới lỗ nhỏ, cá mới không lọt ra được.
Cá trắng “mắc” lưới thường rất dày, bởi chúng đi theo từng đàn. Để gỡ cá cho mau, người thả lưới thường đem lưới lên bờ rũ vài cái thì cá sẽ rớt ra hết. Cứ thế lượm cá cho vào cái rổ hoặc xô, mang về chế biến. Có vô số món ăn ngon từ cá trắng như: kho sả, kho nghệ, nấu canh chua... nhưng khoái khẩu nhất vẫn là món gỏi. Món này chế biến rất giản đơn và nhanh chóng.
Cá mới bắt về, đánh vảy, làm ruột thật sạch, dùng kéo cắt bỏ phần đầu, rửa qua nước lạnh, để nguyên con. Trong khi chờ chuẩn bị sẵn các loại gia vị ăn gỏi, nhiều người thường đem cá mới làm cho vào tủ lạnh ngăn đá độ mươi phút cho cá săn chắc, giòn rụm. Đặc điểm của cá trắng là xương rất mềm. Vì vậy, khi chế biến món gỏi cá, người ta cứ để nguyên con, không cần rọc lấy thịt bỏ xương như các loại cá khác.
Một trong những nguyên liệu làm tăng thêm sức hấp dẫn của bất kỳ món gỏi nào đó là chén nước chấm. Giã ớt tỏi trong cái chén sao cho vừa đủ độ cay, rót thêm vào ít nước mắm miệt biển thứ thiệt. Chỉ cần nhìn qua nước chấm, chưa cần nhìn cá, ngửi thấy mùi tỏi ớt thôi cũng đủ ứa nước miếng rồi.
Món gỏi cá trắng càng quyến rũ hơn khi ăn kèm với rổ rau thơm gồm: rau húng, quế, tía tô, hành tây cắt mỏng... và nhất là phải có chén đậu phộng rang với miếng bánh tráng nướng. Với những nguyên liệu và gia vị như thế đảm bảo mọi giới khi thưởng thức đều khen ngon tấm tắc.
Ăn gỏi cá trắng cũng như gỏi cá mai, cá cơm, cá trích... gắp 2-3 con cá nhúng vào chén nước cốt chanh, cho vào chén cùng với rau thơm, đậu phộng rang, bóp vụn miếng bánh tráng nướng, chan chút nước mắm cay, cho vào miệng nhai chậm chậm và cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn...

Ngô Mã Thiên



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ứa nước miếng với gỏi cá trắng

bo ap chao chế độ món ngon mỗi ngày phụ nữ sau sinh nem gà Gỏi gà bun bo cay âm thuc viet nam Pha tulip Ngủ trộn salad nho với thịt gà nau canh he Cách làm bánh bot Lộc vòng 1 cheesecake trÃƒÆ xanh Khìa com nem lao gà chiên hình que mứt cà súp khoai tây Đồ ăn vặt mut dua cơm bọc nhân chiên nuoc chanh mat ong da khat lam banh bao thit Mực xào tỏi panna cotta hap dan thach qui linh bún chả bò nướng sả ngon ca tim sốt me Độc đáo đặc sản Phú Quốc Khoái chè chè vải rau câu nước ép cải snack khoai tây giòn tan cach lam bun cá hấp sả canh sườn hạt sen canh mướp mẹo làm sạch từ giấm gà xò đậu phộng dầu cá lam banh cuon chocolate bí đỏ nướng bánh da day ham tieu xanh sổ trà đào cam làm chả đùm cach lam tuong ca chua gỏi giá trộn mè ca nuong gion thom ca thu sot ca xôi ngọt cocktai trái cây dau phu trung cach lam dau phu luoc ga cupcake nho bát quà valentine thit heo mieng nuong thom ngon chè đậu nấu dưa lê bong bi Màng Phụ nữ gÃƒÆ kho hat de cha ruoi thom mut tet CAch lam Cha gio Gan gà oc xao cay rượu nếp ca com chien gion ngon bao ngu liệu pháp dinh dưỡng món ăn dân dã món ram Cơm sườn cốt lết ram là m lá dưa chuôi Kinh nghiệm hay bao tử cá ba sao xào nghệ トOTrニーa Cún Khang Hai món giải khát mát lạnh sắc màu hẹ cach lam chao chữa bệnh nấu cháo trai Cách ngâm cá rô phi chiên Y ngà Khám phá bí mật ẩn trong chiếc bánh mì TOM banh dua nuong Thêm một cách trang trí cho đĩa chả giò Thit bo nau sot vang Cất đồ day nau an ngon cha ca chien xu ngon gặp tẠm chè hoa Cẩn cách làm bánh cuộn mực tươi xào cay thiên Pate gan gà mực khô xào dứa cach nau com luon kieu nhat pha che cocktail Mimosa chả cá thát lát chiên thịt chuột cá điêu hồng gói giấy bạc đút lò cach lam banh nep nhan tom thit Lưới xào mì với thịt bò om lươn chuối