Trong đề cử những món đường phố ngon của CNN có món hoa quả dầm phố Tô Tịch. Nó được xếp ngang hàng với món hoa quả dầm Hồng Kông! Buổi hàng của tứ
Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch



Trong đề cử những món đường phố ngon của CNN có món hoa quả dầm phố Tô Tịch. Nó được xếp ngang hàng với món hoa quả dầm Hồng Kông!

Buổi hàng của tứ đại đồng đường nhà chị “Hoa béo” trên phố Tô Tịch bắt đầu từ lúc bảy rưỡi sáng. Người nhận hàng lâu năm đưa hàng đến cho phố hoa quả dầm, cũng đưa luôn cho nhà chị.

“Vì là hàng thửa nên kiểm hàng cũng nhanh, mặc dù chúng tôi lúc nào cũng nhập hơn chục loại trái cây, nhiều hơn hẳn so với bạn hàng khác”, chị Hoa chia sẻ.

Nhưng bí quyết gia truyền của món lại nằm ở một khâu không làm ở cửa hàng - món trân châu nhân củ mã thầy. Món này làm tốn nhiều thời gian, cũng ngốn nhân lực nên được giao hẳn cho gia đình người anh trai của chị Hoa.

Ngày nối ngày, họ thái mã thầy thành những hạt nhân bé xíu, đều tăm tắp, rồi lăn bột luộc. Hạt trân châu khi hoàn thành cũng rất “hoa quả”: nó giống như một hạt lựu tươi vừa tách khỏi khối ruột lựu. Cắn vào vỏ bột chỉ hơi dai và mềm hơn nhiều so với các loại chân trâu nhân dừa. Mùi thơm mã thầy tỏa mát sau cú “va chạm” giòn giòn xốp xốp với răng.


 

Mỗi ngày quán Hoa béo có thể bán khoảng 500 cốc hoa quả dầm, mỗi cốc giá 18.000 đồng

Chị Hoa bán hàng hoa quả dầm từ năm 1998, khi đó mỗi ly hoa quả có giá 3 nghìn đồng. Giờ đây, sau hàng chục năm bán hàng, giá một ly hoa quả cũng tăng gấp sáu; còn chị, từ cân nặng ngót nghét 80 kg, nhờ ăn kiêng luôn bằng hoa quả dầm, giờ chỉ còn khoảng sáu chục cân.. Tuy vậy, cái tên quán “Hoa béo” vẫn còn và trở thành thương hiệu. “Nhiều người đến hỏi Hoa béo là ai, thế này mà là Hoa béo à?”, chị hào hứng kể.

So với ngày mới mở hàng, hoa quả cũng phong phú hơn xưa. Bán chạy, chị cũng phải thuê gần chục người chỉ để ngồi thái hoa quả.

Hoa quả thái cũng phải có kiểu. Những thứ cứng thái miếng to hơn và xếp ở dưới gồm: dưa vàng, dưa đỏ, đu đủ chín vừa tới. Màu rực rỡ. Sau đó tới những thứ vừa mềm thái miếng vừa như xoài chín, mít, táo, chuối, thanh long. Màu chỉ còn ấm ấm. Lên nữa là những thứ mềm dễ vỡ miếng thái hạt lựu nhỏ như bơ, dâu tây, nhãn, vải. Màu trắng hoặc xanh dịu làm cốc hoa quả mát lành hơn…

Đỉnh cao của ly hoa quả dầm là thạch dừa nhà nấu cùng với trân châu, hai món huyền thoại “Hoa béo”.

 


Nhiều người nước ngoài rất thích món ăn này

Khách đến gọi hoa quả, nhà hàng rưới sữa đặc, nước cốt dừa rồi bê kèm bát đá bào. Hoa quả xếp đúng thứ tự như vậy, khi bày trông ly đầy đặn, khi trộn thật đều lên không bị nát, thấm sốt dễ dàng. Cũng là một “kết cấu” sắp đặt khôn ngoan!

Kiểu xếp này không giống với cách xếp cầu kỳ với nhiều loại dụng cụ múc, thái hoa quả của ly hoa quả dầm Hồng Kông. Nhưng có điều, theo anh Trung Sơn, phóng viên thường trú của TTXVN tại Hồng Kông thì cả về độ vừa miệng lẫn danh tiếng, hoa quả dầm Tô Tịch đáng kể hơn món cùng tên ở vùng đất kia nhiều.

Thế nên khách nước ngoài rất mê món này. Nếu đã đến ăn, thế nào họ cũng quay lại. “Có những ngày trời nóng, họ vừa đi một hai tiếng đã quay lại ngay”, chị Hoa nói không giấu niềm tự hào. 

Trinh Nguyễn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch

cháo thịt heo Canh ngheu nau chua ổi muối banh ran bánh gato trái táo nghêu xào coc dam chua ngot Cà rốt dạ dày hầm thuốc bảo vệ thực vật món cà kho há cảo nhân tôm hấp thit hao lam cha bong kim chi củ cải banh mi chien xuc xich cơm chiên gà Hấp sữa chiên bóc phồng ca ri ga nau cham SUON RAM CHUA NGOT thit hun khoi cuon khoai tay Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng món mặn ăn cơm cach lam xoi gac hap nuoc cot dua cha tom vien dac biet súp măng cần tây cach la tom chay xao rau cu cach lam dua leo muoi chua huong dan lam banh xeo nhat chè hột vịt kem trứng kem trứng chocolate đen sup nha dam thÃi mojito vị thơm tu lam bun gao luc CHAO SUON chan gà bánh ú nếp nhân dừa cach lam banh xeo nhat banh palmier kem đá bào cam xà phòng cac mon rau xao nhà hàng TungLok Heen Ba món ăn tuyệt hảo cách làm mứt bí 2 cách nướng cá thơm ngon đổi bữa nước ép quả khế cua chien gion sa lát xoài cà chua mít non xào sả sưởi xào miến với tôm nấm Chú Thịt Heo quay tom rang muoi hat ngon kiểu mới Nem thinh cơm vị gừng boc tom khong dung tay Mẹ kim chi bánh xèo món ăn kiểu Thái Bắp cải xào kiểu cà ri gà miễn dịch cảm lạnh cá hạt hướng tr㪠gợi làm bánh su kem mi gion sot ca chua Thái thịt gà rán chua ngọt bò xào dưa leo cà chua hải sâm Gà kho Nộm đu đủ Cóc làm mẹ Lẩu mon au cach lam nuoc mam gung ngon ca ro phi lam mien xao cua cac mon chay dim thảo banh gato thom ngon Ốc rang muối ớt Công thức làm giò thủ vit hon bố trai dua mon ngon đãi khách thit bo ham dau ngon ếch cháy lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành Kh ³ banh xeo mien tay ngon Nau canh bánh mì nướng trái cây bÃ Æ cach nau am lẩu mắm cupcake ông già noel cuon đậu phụ Ngọt mát canh đậu phụ nấu cai thuốc lá ngưng thuốc lá trái cây tây Christine Hà nộm xoài xanh mực khô xoi Giò thịt cuốn sò điệp oc giac xao rau muong ngon banh tart chocolate ngon bánh gà mon xao mon ngon nuoc ngoai Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức