Trong đề cử những món đường phố ngon của CNN có món hoa quả dầm phố Tô Tịch. Nó được xếp ngang hàng với món hoa quả dầm Hồng Kông! Buổi hàng của tứ
Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch



Trong đề cử những món đường phố ngon của CNN có món hoa quả dầm phố Tô Tịch. Nó được xếp ngang hàng với món hoa quả dầm Hồng Kông!

Buổi hàng của tứ đại đồng đường nhà chị “Hoa béo” trên phố Tô Tịch bắt đầu từ lúc bảy rưỡi sáng. Người nhận hàng lâu năm đưa hàng đến cho phố hoa quả dầm, cũng đưa luôn cho nhà chị.

“Vì là hàng thửa nên kiểm hàng cũng nhanh, mặc dù chúng tôi lúc nào cũng nhập hơn chục loại trái cây, nhiều hơn hẳn so với bạn hàng khác”, chị Hoa chia sẻ.

Nhưng bí quyết gia truyền của món lại nằm ở một khâu không làm ở cửa hàng - món trân châu nhân củ mã thầy. Món này làm tốn nhiều thời gian, cũng ngốn nhân lực nên được giao hẳn cho gia đình người anh trai của chị Hoa.

Ngày nối ngày, họ thái mã thầy thành những hạt nhân bé xíu, đều tăm tắp, rồi lăn bột luộc. Hạt trân châu khi hoàn thành cũng rất “hoa quả”: nó giống như một hạt lựu tươi vừa tách khỏi khối ruột lựu. Cắn vào vỏ bột chỉ hơi dai và mềm hơn nhiều so với các loại chân trâu nhân dừa. Mùi thơm mã thầy tỏa mát sau cú “va chạm” giòn giòn xốp xốp với răng.


 

Mỗi ngày quán Hoa béo có thể bán khoảng 500 cốc hoa quả dầm, mỗi cốc giá 18.000 đồng

Chị Hoa bán hàng hoa quả dầm từ năm 1998, khi đó mỗi ly hoa quả có giá 3 nghìn đồng. Giờ đây, sau hàng chục năm bán hàng, giá một ly hoa quả cũng tăng gấp sáu; còn chị, từ cân nặng ngót nghét 80 kg, nhờ ăn kiêng luôn bằng hoa quả dầm, giờ chỉ còn khoảng sáu chục cân.. Tuy vậy, cái tên quán “Hoa béo” vẫn còn và trở thành thương hiệu. “Nhiều người đến hỏi Hoa béo là ai, thế này mà là Hoa béo à?”, chị hào hứng kể.

So với ngày mới mở hàng, hoa quả cũng phong phú hơn xưa. Bán chạy, chị cũng phải thuê gần chục người chỉ để ngồi thái hoa quả.

Hoa quả thái cũng phải có kiểu. Những thứ cứng thái miếng to hơn và xếp ở dưới gồm: dưa vàng, dưa đỏ, đu đủ chín vừa tới. Màu rực rỡ. Sau đó tới những thứ vừa mềm thái miếng vừa như xoài chín, mít, táo, chuối, thanh long. Màu chỉ còn ấm ấm. Lên nữa là những thứ mềm dễ vỡ miếng thái hạt lựu nhỏ như bơ, dâu tây, nhãn, vải. Màu trắng hoặc xanh dịu làm cốc hoa quả mát lành hơn…

Đỉnh cao của ly hoa quả dầm là thạch dừa nhà nấu cùng với trân châu, hai món huyền thoại “Hoa béo”.

 


Nhiều người nước ngoài rất thích món ăn này

Khách đến gọi hoa quả, nhà hàng rưới sữa đặc, nước cốt dừa rồi bê kèm bát đá bào. Hoa quả xếp đúng thứ tự như vậy, khi bày trông ly đầy đặn, khi trộn thật đều lên không bị nát, thấm sốt dễ dàng. Cũng là một “kết cấu” sắp đặt khôn ngoan!

Kiểu xếp này không giống với cách xếp cầu kỳ với nhiều loại dụng cụ múc, thái hoa quả của ly hoa quả dầm Hồng Kông. Nhưng có điều, theo anh Trung Sơn, phóng viên thường trú của TTXVN tại Hồng Kông thì cả về độ vừa miệng lẫn danh tiếng, hoa quả dầm Tô Tịch đáng kể hơn món cùng tên ở vùng đất kia nhiều.

Thế nên khách nước ngoài rất mê món này. Nếu đã đến ăn, thế nào họ cũng quay lại. “Có những ngày trời nóng, họ vừa đi một hai tiếng đã quay lại ngay”, chị Hoa nói không giấu niềm tự hào. 

Trinh Nguyễn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch

khoai phu kien Xao mang chanh day bá ƒ cà kimchi Han Quoc Thịt Heo nay thở cach lam muffins nhiet doi chảy Mut cách tỉa hành tây mi can kho dau hu Cach Lam Yaourt cach lam ga uop sa Ä au 6 đến 9 tháng tuổi banh mi thit cupcake rau củ bánh quy tẩm đường cá nướng muối ớt ruốc tôm gà xả ớt đặc sản phan thiết vit quay thom ngon Cún Khang Thơm ngon chè khoai lang kiểu chan gÃƒÆ hương vị băng súp trứng gà bánh củ cải trắng Mon Chinh mì Ý ốc xào cay công thức táo chiên giòn bắp cải nhồi thịt heo nước ép lựu mix chanh cai xanh bát mi an lien Cách làm bánh khoai mì Làm bánh mì tom tÃƒÆ m Tôm hùm Mỹ kẹp bắp chuối Việt Món ngon Hàn Quốc Cún Khang Bánh quy bơ dừa tấm sot nam cach nấu mon ngon bánh cookies hoa mai món ăn khai vị Tai heo cuốn bánh tráng thit ran tom chien sot dua nau che chuoi com xanh banh my lap xuong thịt gà kho hạt dẻ thức uống giải cảm đọc ga quay sot nam ngon Rau cau ca phe nước chấm phở cuốn ca hap rau cu chè trôi nước rằm tháng giêng canh rau cu thap cam cach lam nep cam sua chua Nấu ăn Món cha Túi Xách kho cà chua bạc hà tía tô mật ong hoa cúc ho thực phẩm hệ miễn dịch rau xanh Bun tom canh gà món ăn tăng cân hoa hồng Xôi lạc cha ca nha trang cac mon ăn ngon pudding cam bánh khọt tôm tươi Sữa bò chiên tẩm vừng muc trung chien gion cach lam nem chua ran canh mướp đắng nhồi chả cá Canh Ä ao tôm rang muối nấu xôi xoài cốt dừa ngủ ngon thực phẩm Quyến rũ cach nau com mien bac nghiền Gỏi tom cha gio sua hai san cơm cuộn trà sữa Việt Mẹo hay cho món ăn ngày Tết món ngon từ lòng lợn tép tươi ice blended giam can sau Tet xoÃƒÆ bắp nướng mỡ hành Muoi chua chè gạo sữa tươi sữa chua vị cam 56 trà mùi bạc hà Điểm danh 5 mẹo vặt ngày Tết mà bạn Canh cua nau bau toi chua ho cách làm bánh dẻo truyền thống cach nau chè khoai mì tứ cach lam trung hap sua làm chè chuối rượu rum