Xào thịt bò thơm ngon và không còn mùi hôi là điều mà bà nội trợ nào cũng mong muốn làm được để bữa ăn gia đình càng tuyệt vời hơn. Món thịt bò xào
Tuyệt chiêu xào thịt bò thơm ngon không có mùi hôi



Xào thịt bò thơm ngon và không còn mùi hôi là điều mà bà nội trợ nào cũng mong muốn làm được để bữa ăn gia đình càng tuyệt vời hơn.

Món thịt bò xào tưởng chừng giản đơn nhưng để thịt bò mềm và ngon không dễ. Một số bí quyết sau sẽ giúp các bà nội trợ có được một món bò xào thật ngon cho gia đình.

Chọn thịt
Với món xào, nên sử dụng thịt philê hay thịt thăn thì xào xong thịt sẽ mềm và không dai. Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp. Lựa miếng thịt có màu sắc tươi chứ chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi khó chịu.
Thử lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính; thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.



Ướp thịt
Cắt theo chiều ngang để thịt ăn không bị dai và nấu nhanh chín hơn. Muốn cắt lát thật mỏng thì cho miếng thịt vào tủ đá cho thịt hơi đông lại, dùng dao lớn và bén để cắt.
Với thịt tươi thì chỉ cần ướp với một chút hạt nêm, nước tương hoặc thích thì cho thêm tỏi, tiêu cũng quá ngon rồi. Ướp thịt bò xào cần cho thêm 1 muỗng dầu chiên rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon (tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu chiên cho phù hợp)
Không nên dùng nhiều nước mắm và muối cho thịt bò vì các gia vị này sẽ làm thịt bò bị chảy nước nên khô và cứng lại. Bạn phải xào lâu mới chín nên thịt càng bị dai hơn.
Nếu mua nhằm bò không được mềm hoặc cắt miếng hơi dày để xào thì ướp thêm một chút xíu nước thơm hoặc nhựa đu đủ xanh. Hạn chế dùng bột làm mềm thịt khi nấu ăn nhất là những loại có xuất xứ không rõ ràng.



Xào thịt
Khi xào, bạn vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt lửa, xào lâu thịt sẽ không mềm còn dai hơn.
Nếu xào chung với rau củ, bạn nên xào bò riêng, khi nào xào rau củ xong mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt lửa.
Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 muỗng dầu chiên vào trộn thật đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.
Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.
Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa thật sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi một miếng dứa hay một cái thìa nhôm.

Theo Phunutoday



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Tuyệt chiêu xào thịt bò thơm ngon không có mùi hôi

chả cá xào cach lam khoai tay chien Thế Sả ớt khô banh my y thom Sưu tập các mẹo vặt trái cây hay ho chạo Sườn non kho banh mi bo toi nếp cẩm VẠSườn heo cà hà bánh tráng cuốn thịt chè trôi ngon bánh trái cây Vịt kho gừng Sôi bánh khoai lang Sâm banh men ngon súp tôm mực chăn Cùng pasta Vệ sinh tủ lạnh đúng cách Không phải Sánh Văn hóa thưởng thức mỳ Ý có thể cach lam banh canh tron banh me Cánh gà snack hồng que cách làm chè mochi xoài banh khoai tay chien cach lam ca com chien gion tom rang thit ngon chè bông cau nộm củ đậu cách làm bánh bao chay chiên đậu bắp kho cà basa cơm nếp đỗ đen SẠbò cuốn tôm tươi nướng banh gato Thanh nhẹ đậm đà là gỏi thốt nốt tự làm mứt bí tại nhà Chuôi xao dua Xuong bo bánh bắp rán rau dưa và thanh bánh khoai lang chiên chè ngô bột báng banh gato de lam chả giò sống mang gio heo cách làm bánh bèo cach nau canh Sà Šcách làm đậu phộng mon ca com kho khe Bún miến phở mì chính Che thai công thức salad dưa leo giòn cay bánh khoai chiên cách chọn chuối Rong mùi chao heo các cách nấu món cá Rau qua bánh khúc chả cá thát lát súp cà chua cá xốt nau chao ga ngon Rau cau rau câu chè sen nếp cẩm chè sương sáo hạt lựu Võ Mạnh Lân chè hạt sen long nhãn tiến vua bánh hạnh nhân chè dưa BANH BONG LAN NHO chè con ong nẠu am bánh ga to chè chuoi cách làm sữa ngô Ra Món ngon từ thịt bò Vá cam làng RAU CAU mon ngon tu dua hau cá xào Ngắm lồng đèn điêu khắc từ hoa quả cach lam bo ham ruou ngon Thịt Gà nuong Hạn bo cuon cai nuong ngon banh flan jelly thom Tu hài can Quý cách làm bánh ngô thịt dép xỏ ngón tia salad nui ngon bánh dua canh bầu với tôm sườn non nướng kiwi chè đậu đỏ tôm tươi rim lạc cach pha nuoc chanh da ngon súp gà thập cẩm Súp gà thập cẩm món ngon dễ làm nấm Ba món ngon từ thịt bò được ưa thích Phân