Món canh rau bép chẳng cần thêm bột ngọt hay một thứ hạt nêm nào cả, vẫn ngọt lành, vẫn thơm ngon. "Trăng đã dậy rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá bép
Tương tư canh rau bép



Món canh rau bép chẳng cần thêm bột ngọt hay một thứ hạt nêm nào cả, vẫn ngọt lành, vẫn thơm ngon.



"Trăng đã dậy rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá bép rau rừng thêm ấm tình anh nuôi…”, anh chàng người Lạch vẩy đàn ngân lên. Cái giọng trầm ấm đậm chất Tây Nguyên thật khéo duyên với dòng nhạc cách mạng. Tôi không biết cố nhạc sĩ Huy Du cảm thấy thế nào, chứ nếu tôi có một bài hát và tình cờ một đêm sương giăng, được ngồi uống rượu giữa chốn cao nguyên này, bên ánh lừa bập bùng, giữa những người chưa từng quen biết lắng nghe giọng hát trầm ấm đang du dương lời bài hát của mình, hẳn tôi sẽ xem đó là một đặc ân.
Nghe hết bài hát, chúng tôi nâng chén, uống cạn ly rượu đậm, thứ rượu thơm lừng ngâm từ chuối jutornãis (một loại chuối mà đồng bào Lạch coi là “chuối thiêng”) của đại ngàn hùng vĩ. Tôi mường tượng ra cảnh những anh nuôi, chị nuôi tất bật bên bếp Hoàng Cầm, dưới trăng vàng óng ả, đang làm nhiệm vụ nuôi quân của mình. Húp một ngụm canh lá bép nóng, cái cảnh tượng âm thầm mà hùng tráng một thời ấy càng như ẩn hiện đâu đây.
Tôi biết có nhiều lý do mà anh chàng người Lạch bạn tôi được nhiều cô gái yêu thầm, trong đó hẳn phải có tài đàn hát, cộng với cái chất hào sảng của người dân đại ngàn. Anh vẫn thường chiêu đãi tôi những món ngon vật lạ từ rừng mỗi lần tôi ghé nhà, và lần này là canh rau bép.
Rau bép không phải dễ hái. Thường thì sau những cơn mưa đầu mùa, rau bép sẽ tươi ngon nhất. Lá rau non có màu xanh lục. Mới nhìn qua, tôi còn tưởng đó là lá của một loại cây thân gỗ nào đấy mà người ta vẫn trồng bên đường ở thành phố. Giờ, người dân nơi đây cũng ít đi rừng, vì thế rau bép trở thành món quà mà người ta trao tặng cho những người thân thiết sau mỗi chuyến đi rừng về. Nếu đem bán, giá của chúng cũng cao hơn rất nhiều các loại rau rừng thông thường.





Rau bép dễ nấu. Thời kháng chiến, bộ đội ta ở trong rừng chỉ ngắt lá, bỏ nước nấu, thêm chút muối là đã có nồi canh ngọt lành. Lá rau bép nấu lên vị ngọt, nên người đồng bào có khi còn gọi rau bép là rau Bột gọt (mì chính). Những bát canh rau bép ngọt lành ấy, ở một phương diện nào đó cũng như những viên gạch góp phần dựng xây nên đất nước độc lập bây giờ…
Giờ thì rau bép được nấu với thịt heo, cá rừng, và nhiều thứ khác, nhưng vẫn như ngày xưa, canh bép chẳng cần thêm bột ngọt hay một thứ hạt nêm nào cả, vẫn ngọt lành, vẫn thơm ngon.
Bạn tôi nói rằng người ta đem rau bép đi phân tích. Kết quả cho thấy trong lá bép có tới 16 loại amino acid, trong số 20 amino acid quan trọng không thể thiếu đối với con người, tham gia xây dựng protein nhằm đảm bảo các chức năng xúc tác, miễn dịch, vận chuyển… cho các hoạt động sống hàng ngày của cơ thể. Và rau bép được xem là một đặc sản, đã vào thực đơn của một số nhà hàng hạng sang với giá không hề rẻ.
Tôi thường nghĩ mình may mắn, có thể do tôi tự huyễn hoặc mình, nhưng cũng có thể là thật, biết đâu… Như giờ này, tôi đang ngồi bên những người bạn, những người anh em, giữa đại ngàn sương gió, uống rượu chuối rừng jutornãis và húp canh rau bép. Chẳng biết men rượu nồng với ngụm canh ngọt bùi hay lòng người mà bỗng lâng lâng, phiêu bồng.
Cầm điện thoại lên, tra lại lời bài hát Nổi lửa lên em, chẳng thấy lá bép đâu chỉ thấy thế này: “Trăng đã dậy rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá nếp rau rừng thêm ấm tình anh nuôi”. Ồ, thế là “lá nếp” chứ đâu phải “lá bép”. Bạn tôi cười: “Có quan trọng bằng việc cậu đang ăn canh bép ngọt lành và nhớ về cố nhạc sĩ Huy Du không?”.
Tôi cười, tưởng như giọng cười cũng hào sảng như giọng bạn. Thật xin lỗi cố nhạc sĩ tài hoa, nhưng đêm nay, xin cho tôi hát: “Trăng đã lên rồi khơi bếp hồng lên nhé, lá bép rau rừng thêm ấm tình anh em”…

Vũ Nhật Nguyên






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tương tư canh rau bép

Sườn non ram ke cach lam rau muong xao nam ngon Ä Æ n khoai tây kho đảm bảo ruốc bông mặn cán làm bánh brownies DUI GA KHO móc chìa khóa cách làm bánh sắn hấp ăn trứng trứng mỗi ngày dinh dưỡng cach nau che mit ngon bà đầm thép táo áp chảo lẩu ếch hồi cÃƒÆ chua lam tom tron khoai tay bò xào dưa leo cach lam xoi man hen nau ca chua hàng bánh cuốn ngõ Thịnh Hào bÁnh cỏ dại món ngon tết trung thu canh khoai sọ gỏi gỏi cóc cóc chua ngọt Hằng MT Rau câu sô cô la cho bé bo xao xoai xanh cá cá hường Escabeche hải sản món chờ pupa khoai lang luộc mít non kho mặn mousse sữa chua sô cô la chÆ a chè táo xọn giái cua đồng chiên giòn hải sản mon ngon cuoi tuan trứng bọc thịt rán giòn ngà mở quán ăn cach lam nui xao bo sot ca chua thịt kho tương Năm giới xao muop dang măng bo ham bia há cảo cach lam banh mousse khu tập thể xào nấm thực phẩm giàu can xi đậu nành bông Tuyết Nguyễn Phở gà thơm ngon ai cũng món tây bắp bò ngâm rau cu tron ratatouille canh ga nuong khoai tay goi chay làm sạch lò vi sóng mứt cà rốt tuyet chieu uop gia vi ga chú rá ƒ da day heo xao vừa om sau vit cung tôm nấm trộn miến hấp xì dầu Đồ uống suon nuong voi mat ong ngon cánh gà nướng sả đổ thit lon cach lam banh da cha la lot hoành thánh chiên Thiên Trúc t gato canh thit bo ngon clip mbt salad bơ spaghetti xào chả giò mèo cách đồ xôi ngon hương dân cach lam ba chỉ cuộn ớt chuông Nướng gà nâu lâu mon nhau canh ga la giang kho tộ Cá kèo kho tộ công thức gỏi gà rau răm bạch tuộc nướng sa tế nau bach tuoc canh súp sườn gio heo ninh dam den ngon canh rong biển nấu nấm Đặc sàn Cần Thơ hương sắc miền Tây chim cut om gung xôi chien banh mi papparoti nuoc chanh giai nhiet co the cach lam trung chien bach hoa Cach lam banh mì Lac món kho khoai lang nướng cach lam toi nuong cứt Thạch ba màu xinh xinh dễ thương cách làm nộm su hào vit ngon cach lam kem xoai ngon Lễ cách làm sữa chua hoa quả Cach lam vit quay