Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tương tư canh bầu xứ Huế
Tương tư canh bầu xứ Huế


Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc, người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.   Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗi  nơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu.  

Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối, bột  ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi  và người Huế không ăn món ăn nêm đường.

Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu giản đơn thế mà vẫn ngon thật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.

Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ăn xong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canh bầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặp người là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đi ngang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉ ăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”. Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:   “Tôi ăn thịt gà, thịt vịt, thịt bồ câu Trưa hè nóng nực, ăn bát canh bầu cho mát chân răng”.     Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắc tuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.     Theo Duy Phong Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

chim cút rán thịt gà chiên com muc chien gion cách làm bánh ga nhoi ngon cach nau pho ga tart trai cay thom ngon hat me bun cha ha noi xôi mít pasta trộn sốt rau củ Cây Giáng sinh lạ mắt làm từ trái cây cach lam kim chi ngon bánh ba tầng cao bang Xuà lẩu tôm càng theo kiểu thái công thức kem sữa chuối cách làm kem trộn dâu tây ngao Hanh tay thiết kế phòng bếp bò tơ củ chi lam banh tao ngon Những món tráng miệng ngon sau bữa cơm Nhớ món dế cơm rô ti thơm lừng má nấu rau ma ThuÃÅ Nau xoi vịt om sấu Bánh trang trà sữa túi lọc trân châu Bao tu khia nuoc dua bánh mì bơ Matcha Cheesecake 12 mẹo bảo quản rau quả đơn giản mà banh ngo dị ứng thức ăn sữa chua trà xanh món chay mặn Sê gà kho sả Cá sốt xì dầu nem cua cach lam me ga xao gion Ngâm mắm chao cua salad nấm ác thịt heo nướng Để món xào không nát màu sắc đẹp súp nui rán khoai lang chocolate Kem mascarpone chocolate cho buổi bo kho khoai tay X繫i canh gà bắp đậu hũ nhồi tôm thịt cach lam sup cua hat sen thịt ba chỉ Bánh dày Quán Gánh Làm nóng đóng nguội thịt khô bò lo nuong banh nước chấm cá cach lam bim bim khoai lang món nấu dưa leo sức khỏe vẻ đẹp thit ba chi xao mam ruoc sot ot chuong đậu phụ kho nấm rơm bánh sinh nhật chocolate đồ nguội bí ngô Dĩ An Măng бє m cách làm cánh gà chiên giòn Tôm cuộn thịt xông khói nướng cay bánh xèo nhân kim chi nộm gỏi chuoi xao dua thit luoc cuon mam cham tom chua gỏi dưa chuột già Hạn quà Đậm đà hương vị biển từ đĩa ghẹ cach làm món sườn xảo chua ngọt nâm cải thiện sức khỏe đường ruột chả bắp bắp nếp bắp ngô Trần Hải Mách Món chính trững nuong Mon ngon Cá kho bánh mặt mèo nhãºt Thit thỏ nấm xào mon ngon voi ca hoi cach lam goi muc chien bé yêu thit nhoi trung banh paris brest món chả chay rèm cửa sổ BANH BONG LAN mon ngon voi thit ga dau phu kho trung sữa chua trộn thập cẩm Sữa chua mít Thit bo nau sot vang bảo quản hạt sen bánh bột đao 3 màu ga tiem re cam ngon làm gỏi vịt Trang