Hướng dẫn

• 1. Cà chua gọt bỏ vỏ, cắt bỏ núm, bổ kiểu múi cau.Vỏ cà chua có thể kết hoa hồng rồi cất tủ đá, khi nào cần trang trí món ăn thì lấy ra dùng.Tỏi thái lát mỏng.
• 2. Ớt cắt xéo làm 3, cho vào rổ thưa rồi dùng đũa khuấy trong thau nước để loại bỏ bớt hạt.
• 3. Cho ớt cà chua vào tô lớn rồi bỏ microwave khoảng 5 tới 6 phút cho chín mềm.Cà chua sẽ ra rất nhiều nước vì thế phải dùng máy xay sinh tố chứ không nên dùng food processor.Đổ hỗn hợp cà chua ớt tỏi muối đường dấm vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
• 4. Lọc tương ớt qua rây để loại bỏ hạt.Dùng thìa lớn miết xuống rây để lấy được hết bột cà chua ớt.
• 5. Phần xác bỏ đi rất ít, chỉ khoảng 2 muỗng cà phê.Cho 2 muỗng súp bột năng 1 muỗng súp rượu vào nồi tương ớt, khuấy đều cho bột năng tan.Bật lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 15 phút cho tương sôi lục bục là được.
• 6. Để ở ngoài khoảng 2h cho tương nguội hẳn. Cho vào chai sạch, để tủ lạnh dùng dần.