Naungon.com - Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt.
Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon

Bánh xèo miền Tây, nổi tiếng nhất là bánh xèo Mười Xiềm. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm ra món này. Bánh xèo bây giờ có ở nhiều vùng, nhiều nơi, cách làm, nguyên liệu cũng có nhiều sự pha trộn, nhưng vị và cách làm thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự độc đáo và đúng chất miền Tây nhất.

 

Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng

 

Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cầu kì và tỉ mẩn. Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều gập làm đôi mà không bị vỡ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa.

Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc trong lòng mình phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy. Ăn kèm cùng nhiều loại rau sống và bánh tráng cuộn. Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần nhỏ kèm với rau cuốn thành từng cuộn vừa ăn chấm với nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi và thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng, trộn với nhau trở nên vừa vặn, ăn một cuốn rồi lại muốn ăn thêm.

Không chỉ bởi vị, hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm cho thực khách ấn tượng. Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt. Làm sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại không hề bị vỡ. Quả là một sự tài tình!

 

 

Xin cung cấp công thức làm món bánh xèo để các bà nội trợ có thể áp dụng trong dịp Tết này (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp).

Nguyên liệu cần có::

1 kg gạo thơm; 300 gram tôm; 200 gram thịt heo; 200 gram đậu nành; 1 chén cơm nguội;Hành lá, 2 củ hành tây, 200 gram giá sống; Nước cốt dừa; muỗng súp bột nghệ.

Sơ chế nguyên liệu:

- Gạo và đậu nành ngâm qua đêm , sáng vớt ra để ráo và cho 1 chén cơm nguội và say nhuyễn

- Hành lá rửa thật sạch, bỏ phần trắng lấy phần xanh thái nhuyễn

- Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ bỏ đầu

- Thịt heo rửa thật sạch băm thật nhỏ

- Giá rửa thật sạch

Chế biến

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

 

 

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

Minh Nhật


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước cốt dừa bà nội trợ giàu dinh dưỡng củ hành tây rau củ quả Bánh xèo Mười Xiềm

trá hạt bí Yen Nướng gà ta luộc Quý dac san thai binh cơm nấu suon uong đông Thịt Heo Món chính cuu ca com chay ngon hui heo quay áp chảo Bạc Hà bánh bông lan cuộn cá ngừ kho thơm bo nương hồng xiêm kẹo dâu nuoc Sua ga nuong ca chua dut lo sua chua cac loai nga goi ca ngu đặc bánh ông già noel cach nau bun moc doc mung kem canh dua chuot mut khoai Về nem chua kim chi cuộn trứng khìa Bánh pizza Hồ pho xao lam banh muffin thit xong khoi be ham cu sen Khó mon ngon tu ghe gỏi cuốn thịt ba rọi nau ngao hủ tiếu chay Cún Khang Hủ tiếu chay ³n Cach luoc my ngon Mỳ quảng bánh bánh kem sô cô la hạt dẻ bo bop thau banh chocolate cuppin làm dorayaki chiên bánh gạo cay tiệm banh dua thom ngon cach an hau song banh bong lan bo sua tuoi vitamin C Sườn rim nước tương mut bo chanh mon com ăn chơi cach lam tai heo ngam giâm cốm tình Bánh lá cách làm ruốc nâu an ngon đậu phộng xào thịt gà Cách làm thạch ca dieu hong chien gion thịt heo tay cơm mẻ món trứng Thịt hấp trứng vịt muối cach lam mon suon rang muoi Cốm cac mon ca cach nau nuoc cam nha dam lẠnh cach lam xoi ngot vịt sốt sáng tạo giÃ Æ i đá nui ngon bà lam cha bong gio heo Biến Cỏ pho mat 22 12 banh cốm bò xào giá má ³ thit ngà m nuoc mẠm qua bi cách bó hoa chiên nem chay ngムcach lam mut dau lam bun cha ha noi Nhẹ lam banh cuon Hiếm nau xoi phuc kien Món ngon từ giò heo cách làm ếch xào sả ớt bể trá Ÿ nấm nộm Làm Nem trai bo ngam chanh ot 3 trung chien thom ngon banh chin tang may ngon singapore cach lam cha gio rong bien cháo cá cho bé đậu hũ rang mặn nom dua